目前，我國南方水牛奶正悄然興起，與傳統的黑白花奶牛奶相比，水牛奶更高的營養價值已被認可。在問題頻發的乳業市場，高品質水牛奶似乎已成為誘惑企業和資本進入的另一片“藍海”。在適合奶水牛生長的南方城市，從政府到企業，已迫不及待地奮筆疾書水牛奶的光榮與夢想。

在云南滇西，包括德宏、版納、保山和大理的部分地區均是水牛生長的樂土。云南省奶業協會會長毛華明在接受筆者采訪時表示：“水牛奶的發展填補了熱帶和亞熱帶地區的牛奶缺失，并打破了北方奶源一統天下的局面?！?/p>

奶業“十二五”規劃中提到，要調整和優化奶畜品種結構。在發展荷斯坦牛的同時，充分利用奶水牛、奶山羊、牦牛等奶畜資源，積極推進奶畜品種多元化。我國南方水牛資源豐富，要著力發展奶水牛生產，優化奶業布局，逐步改變“北奶南調”的局面。

國有資本聞風而動

我國長期盤踞在南方的乳企正踴躍進入水牛奶領域。云南德宏祥祥乳業作為當地重點打造的專注于水牛奶產品的乳企已雄心勃勃。該公司是云南省唯一一家專注于水牛奶開發的企業，全年加工原料奶1000噸左右，帶動周邊242戶參與共養殖奶水牛2200多頭。

早在2008年10月，祥祥乳業就建成了一條日處理20噸的優質水牛奶加工生產線。目前，其下的幾款主要產品已經在德宏州及保山市建立了銷售網點，還有少部分產品出口到緬甸。到2015年，祥祥乳業將實現日加工原料奶5噸，建成牛糞復合肥生產線的年產值將達7200萬元；到2020年，祥祥乳業將增設水牛奶酪和祥祥水牛肉生產線，日加工原料奶20噸，年產值2.8億元；到2025年，祥祥乳業將建成日處理鮮奶50噸的現代化高標準水牛奶加工廠，日加工原料奶50噸，繼續做大水牛肉加工企業，年產值實現8億元。

從2009年開始，德宏州已經啟動“百村萬頭”奶水牛養殖小區建設工程。據相關資料顯示，“十二五”期間，芒市實現奶水牛存欄1.5萬頭，年產水牛奶1萬噸，實現農業產值0.75億元；完成水牛奶深加工0.8萬噸，實現工業增加值0.5億元；完成牛肉原料肉深加工0.5萬噸，實現工業增加值1億元。

水牛奶“一哥”結緣云南來思爾

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