崇明長江瑞華果園里種的葡萄，盡管品種、個頭、顏色各不相同，但重量出奇一致：每串都差不多一斤重。這“標準體重”，是“控”出來的。

為啥給葡萄“控體重”？怎么“控”？記者揣著一肚子問號去探究竟。

控重量才能保質量

“葡萄有旺盛的生命力，倘若不控制，便會不斷開花發(fā)芽。產(chǎn)量是高了，品質可就差了。”在果園里管種植這一塊的顧永生痛說教訓：前幾年，果農(nóng)為求高產(chǎn)，常常放任葡萄生長，有的甚至喊“每畝要產(chǎn)萬斤”。結果，同一串葡萄的果粒有大有小，果形不一，果皮顏色也深淺不一。最糟糕的是，長在同一根枝條上的葡萄的成熟期竟然有先有后，這邊的已經(jīng)熟透，那邊的還很嬌嫩。到頭來，次葡萄賣不掉，好葡萄買不到，農(nóng)戶和消費者都吃虧。

“種葡萄想要高質優(yōu)產(chǎn)，必須適當控制。”顧永生介紹說，不管什么品種的葡萄都要“控體重”，但具體操作有所不同，這由每個品種的單果重量決定。

他們種了4個葡萄品種，包括常見的巨峰、夏黑，還有“紅綠燈”組合——醉金香和巨玫瑰。巨峰的單果重量在13克到15克之間，堪稱葡萄中的“巨無霸”，為保證每粒葡萄的糖分和著色均勻，每串的粒數(shù)需控制在35個-40個；有“東方黑珍珠”美稱的夏黑身形輕盈，每粒頂多10克重，因此每串的粒數(shù)可以多些，控制在60個左右；果肉帶玫瑰香味的巨玫瑰和嫩綠色的醉金香體型差不多，單果重11克，每串標準粒數(shù)50個。

給葡萄藤“減負”

“臺上一分鐘，臺下十年功。”給葡萄控產(chǎn)量，果農(nóng)得有真功夫。

“葡萄的花序是圓錐型的，每個花序上能開出幾百甚至上千小花，密密麻麻聚成一團。開花之后結果，一個花序對應著一串葡萄。結得好的葡萄，果粒排列整齊而松緊適度，而且每一粒都大小適宜、顏色純正。因此，修剪花序和整理果穗是產(chǎn)出優(yōu)質葡萄不可忽視的兩項工作。”顧永生說。

修剪葡萄的花序分兩次做。第一次在花序展現(xiàn)之后，根據(jù)葡萄藤的負載狀況及時疏除，去掉那些弱小的花序；第二次在結果之前，剪去花序上會虛耗營養(yǎng)的余穗，以及新冒出來的小花。

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