近日，上海對流通領域的冰淇淋進行了抽檢，發現合格率僅在50%左右，大部分冰淇淋的菌落總數與大腸菌群超標。
夏季是各種冷飲的消費旺季，但是很多食品企業和消費者食品安全意識淡薄，對冰淇淋的食品衛生質量不夠重視。在這次抽查中，多個知名品牌，如冰雪皇后（dq）、酷圣石、多樂星等都上了黑榜。
據專家分析，大腸菌群超標的主要原因是二次污染。如加工器具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，這些都直接影響最終產品的衛生狀況。而菌落總數超標，一是因為在生產、銷售過程中，未一直在冷鏈條件下進行，致使產品含有大量細菌。二是，許多現場制作的冷飲都是敞開式的，使環境中的細菌大量進入產品中。
來源：食品產業網
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