散裝肉制品主要指超市、批發市場、熟食店里出售的簡易包裝或無包裝的禽、畜類制品，包括鹵制品如鹵雞、鹵鴨、鹵羊肉，熏肉制品如煙熏肉、熏雞、熏鴨以及臘肉制品如臘腸。散裝肉制品沒有嚴格的包裝，出售過程暴露于空氣中，且環境溫度不穩定，故保質期很短：鹵雞、鹵鴨等醬鹵制品保質期僅有幾天，風干和煙熏、腌臘制品保質期則長些。

從市場上肉制品抽檢結果來看,鹵、熏、臘等散裝肉制品不合格問題較多，主要為微生物指標和酸價、過氧化值、食品添加劑含量超標。為此，各地工商、質監部門加強了對散裝肉制品的檢查，以杜絕不合格食品流入市場。

散裝肉制品工藝相對簡單，如散裝鹵制品工藝為：原料清洗、鹵制、熟化、冷卻、簡易包裝、運輸、銷售。散裝肉制品的特點：沒經過高溫殺菌、包裝簡易、保質期短，只能在區域內銷售。但隨著連鎖店的增多，每個商場或批發戶不可能都自己生產鹵肉制品，這些商戶大都向外采購熟肉制品，以提高效率、細化分工。因商場或批發戶遍布城市各個角落，故運輸環境和距離對肉制品保質期提出了更高要求，要求散裝肉制品在最遠的客戶處，在保質期內不變質。可原有的工藝和配方難以達此要求，散裝肉制品易腐敗變質。

那如何解決散裝肉制品保質期過短的問題呢?為保障生產商利益和消費者安全，南通某生物化工科技開發公司開發了保鮮效果良好的天潤肉制品保鮮劑，可顯著延長散裝肉制品的保質期。天潤系列肉制品保鮮劑包括粉狀產品如天潤桐引鳳、肉鮮鋒，以及液體產品如液體肉維康等。不同肉制品保鮮劑可用于不同的肉制品及不同的生產工序，如粉狀產品可在鹵雞、鹵鴨的鹵制工序加入，液體保鮮劑則可對鹵制后的肉制品進行浸泡或噴灑。再配套其他措施，可有效減少微生物的污染及繁殖的機會，延長肉制品的保質期。

同時，天潤復配肉制品防腐保鮮劑的所有成分均符合gb2760-2011要求，產品安全合法。采用該防腐保鮮劑，可有效提升肉制品的安全質量。

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