近日，四川省成都市質(zhì)監(jiān)局對該市企業(yè)生產(chǎn)的乳制品、飲料、淀粉糖、其他酒等食品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽檢產(chǎn)品155批次，合格149批次，合格率為96.1%。

據(jù)了解，此次抽檢中，成都怡潤食品飲料廠等5家企業(yè)生產(chǎn)的5批次飲用水因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定不合格，其中崇州市開泰飲用水廠生產(chǎn)的1批次桶裝飲用天然泉水，在菌落總數(shù)超標(biāo)的同時(shí)霉菌超標(biāo)。

菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)的多少在一定程度上代表著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院盧曉黎教授分析認(rèn)為，造成飲用水菌落總數(shù)及霉菌超標(biāo)的原因一是生產(chǎn)過程中殺菌環(huán)節(jié)控制不當(dāng)；二是包裝瓶（桶）、瓶蓋、灌裝設(shè)備或管道的清洗、消毒不徹底，衛(wèi)生達(dá)不到要求；三是灌裝車間的潔凈度達(dá)不到要求。

此外，成都湯氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次黑糯米配制酒滴定酸含量不合格。宗和

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