近幾年，國產(chǎn)牛奶深陷信任危機(jī)，洋品牌乳品趁機(jī)搶占中國市場(chǎng)；與此同時(shí)，本土乳品企業(yè)為尋求發(fā)展，將目光轉(zhuǎn)向本土養(yǎng)牛場(chǎng)。但由于行業(yè)不景氣，鮮奶收購價(jià)低利薄。為擺脫困境，業(yè)內(nèi)人士積極尋求破解之道，鮮奶吧由此應(yīng)運(yùn)而生。

王愛國在牟平區(qū)高陵鎮(zhèn)開辦了一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)，養(yǎng)了380頭奶牛，以前他的養(yǎng)牛場(chǎng)產(chǎn)奶專門賣給乳制品廠，雖然投入了很大精力和成本，收入?yún)s不多。王愛國：“能賣到1.5元一斤的價(jià)格，只能保持牛場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，吃、水電、工人工資包括在里面，乳廠來收奶給你的錢剛好保個(gè)本吧，基本上沒有利潤(rùn)。”

牟平區(qū)畜牧局畜牧科技科科長(zhǎng)王德冰：“最近一個(gè)階段，奶價(jià)不好，很多乳品企業(yè)現(xiàn)在不收農(nóng)戶的奶，所以有些農(nóng)戶賠錢，沒有辦法最后把奶牛場(chǎng)都停了，最后都倒閉了。”

為了打開牛奶銷路，王愛國在牟平和芝罘區(qū)開起了自己的鮮奶吧。記者在奶吧看到，加工室干凈明亮，巴士消毒機(jī)正在工作，墻上懸掛著畜牧部門的檢驗(yàn)證書。養(yǎng)殖場(chǎng)的鮮奶經(jīng)過消毒加工之后直接運(yùn)到奶吧銷售，剛開業(yè)就取得了不錯(cuò)的效果。王愛國：“挺好的，剛開業(yè)一個(gè)來月嘛畢竟是一個(gè)新鮮事物，現(xiàn)在每個(gè)店一天能賣個(gè)200左右斤奶，銷量一天比一天高，每天都有新增加的顧客。”

鮮奶吧，就是一個(gè)“鮮”字，簡(jiǎn)單的訴求很抓人眼球，這也讓很多人看到了商機(jī)。某乳業(yè)公司負(fù)責(zé)人崔升龍：“有一定的客戶群，他認(rèn)為現(xiàn)場(chǎng)做出后還是以感官吸引客戶，像奶吧這種形式走的是時(shí)尚的路線，第一個(gè)能看得見能摸得著，第二這個(gè)衛(wèi)生條件也可以看得見摸得著。確實(shí)如果做得非常合格，首先一點(diǎn)感官上就是不一樣。”（

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