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月餅大戰(zhàn)硝煙起 西式月餅要搶灘

2024-05-03 04:20:19 來源: 作者/編輯:小編 瀏覽次數(shù):6547 手機訪問 使用手機“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

月餅的分類其實非常多樣,除了廣式月餅,還有蘇式、京式、秦式、潮式、徽式、滇式、瓊式等門派,無論材料還是做法,各地都有很大的區(qū)別,甚至有些讓你完全不懂這也叫月餅!

至于西式月餅,顧名思義,就是區(qū)別于中式,用西式材料造成的月餅。例如星巴克的咖啡月餅、德芙的巧克力月餅和哈根達斯的冰淇淋月餅,都是屬于西式月餅的范疇。

“不好意思送雙黃白蓮蓉,就送哥頓月餅!”東莞南城勝和廣場寫字樓,一個月餅廣告占據(jù)了電梯。盡管距離中秋節(jié)還有一個月的時間,一場中秋月餅大戰(zhàn)的硝煙在東莞卻已開始彌漫。業(yè)內(nèi)人士稱,東莞每年的月餅市場蘊含的商機達到20億元左右,節(jié)前各個月餅廠家總會各出奇招搶客。不過,東莞市民俗專家張鐵文表示,西式月餅是一種時尚,但遠不能代替?zhèn)鹘y(tǒng)月餅。

市場熱身

洋月餅早早動身搶灘

和往年不同的是,今年率先拉開“餅戰(zhàn)”序幕的卻是一些“洋月餅”。記者了解到,以西式月餅快速搶占市場的錦泰公司從去年中秋之后就開始謀劃,而月餅制造商金蘋果月餅則從網(wǎng)絡(luò)快速推銷,從東莞一直延伸到華北、西南以及華東。6月18日,就把全國各地400多名月餅銷售人員招來東莞,共商今年月餅的營銷大計。

“雖然月餅市場競爭激烈,但是我們一直對自己非常有信心。”該公司李經(jīng)理介紹,他們有全國的營銷網(wǎng)絡(luò),目前除了東莞,業(yè)務(wù)遍及華東、西南、華北,“去年我們的營業(yè)額達到2億多,今年我們信心十足。”

制作解密

西式月餅更像是蛋糕

東莞市南城區(qū)西平村,把西式月餅作為主打產(chǎn)品的東莞市錦泰食品公司就坐落在這里。經(jīng)過消毒,穿上防護服、吹塵、戴口罩后,記者隨著錦泰食品總經(jīng)理助理張富興進入生產(chǎn)車間。

三條生產(chǎn)線上,十多個工作人員正在包餡機邊忙碌。“西式月餅和中式月餅由工藝到配方都不一樣,”生產(chǎn)部翟經(jīng)理介紹,中式月餅的表皮是面粉皮,西式月餅的皮則是蛋糕皮,“還有餡料,”他指著正在進入包餡機綠色的餡料告訴記者,“我們的餡料主要是綠豆、紅豆、黑芝麻或者是草餅,跟中式月餅主要用蓮蓉和咸蛋不一樣?!睂τ诤椭惺皆嘛灥母静煌?,他表示,西式月餅的餡料含糖分和油更少,更適合經(jīng)常大魚大肉的白領(lǐng)階層。

來源:羊城晚報

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