“雞蛋五塊三一斤，這價都漲了半個多月了，原來就只要四塊五左右！”位于北京鬧市口中街的一家糧油店里，店家對顧客的大驚小怪頗不以為然，“你難道就沒聽說網上開玩笑說的"火箭蛋"不成？”

事實上，像店家所說的雞蛋漲價的情況，正在全國很多城市陸續上演。許多市民發現，自6月份開始，雞蛋的價格就開始迅速上漲。監測數據也顯示，與7月21日相比，全國雞蛋價格在9月4日上漲了18.8%，約八成省區市已超過每斤5元。

不光是雞蛋，交通銀行(601328,股吧)分析師王宇雯告訴《每日經濟新聞(博客,微博)》記者，根據商務部、農業部和國家統計局監測數據，8月份受極端天氣及國際糧價上漲的影響，國內食品價格連續上漲，預計本月食品價格環比將出現較大幅度的上升。

“北蛋南運”致供需失衡

據國家統計局網站9月4日發布的50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，8月21日到30日期間，雞蛋價格為10.71元/千克，比上期（8月11~20日）漲了0.56元，在30種食品中環比漲幅最高，達到5.5%。

不僅是北京，全國多地都感受到了“火箭蛋”的迅猛上漲。遼寧省沈陽市物價監測中心和《沈陽日報》的信息顯示，8月17日，沈陽蛋價為9.04元/公斤，而到9月3日就已經漲至9.88元/公斤。

北京市新發地市場統計部負責人劉通在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，雞蛋價格上漲最直接的原因就是蛋雞的存欄量不足和北蛋南運。北蛋南運大多是從遼寧、吉林以及內蒙古等地將雞蛋大量運往廣東和福建等南方地域。新發地市場商戶透露，北方地區蛋雞的結構比較合理，老中青蛋雞存欄量比較平衡。但南方地區今年補欄的新雞卻較少，從而出現了青黃不接的情況。

“其實北方蛋雞的存欄量只能保障北方地區雞蛋的供應，南方客商到北方收購，造成了階段性的供求不平衡，并最終導致價格上漲的現象。”劉通表示。

雞蛋供需層面的斷裂只是漲價的一個方面。劉通說，最根本的原因其實還是飼料價格的上漲，由此也就造成了雞蛋生產成本的上升，最后蛋價自然也就水漲船高。

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