食品加工生產過程中適量使用添加劑，其本意是為了改善加工性能，提高食品的品質。然而，現實生活中一些食品添加劑的使用并非出于上述動機，而是在利益驅使下，利用目前尚且存在的標準缺失與滯后、檢測手段不足及覆蓋面不全等漏洞，把使用食品添加劑作為企業牟利的一種手段，甚至導致非食用添加劑的濫用。

本期“經濟日報中央電視臺聯席評論”關注話題——食品添加劑：允許添加但不容“添亂”。

日前，多家媒體報道說，某品牌白酒系采購食用酒精勾兌而成的新聞引發各界關注，各大上市酒企股價紛紛重挫。該品牌相關人士在接受央視財經頻道采訪時堅稱，他們的高端主打產品是采取傳統工藝純糧固態釀造法釀制。但他同時也承認，對部分低端產品采用固液法生產，的確使用了食用酒精。對此，食品工業有關人士表示，固液法白酒里面允許加入食用酒精，但須有一定比例的限制。

不過，上述解釋與回應似乎并沒有完全平息“勾兌門”引發的種種社會質疑。究其原因，食品安全話題已成為當下社會關注的熱點，而近年來涉及食品安全事件的一些問題往往出現在超量、超限添加食品添加劑或非法添加非食用物質等方面。因此，對食品生產過程中“添什么”、“怎么添”的監管，已成為當前亟待加強的重要環節，需要明白無誤地告訴相關企業：食品添加劑允許添加，但不容“添亂”。與此同時，涉及食品安全的信息發布也亟待進一步規范，以免引起不必要的社會恐慌。

當人類進入工業化生產后，我們幾乎已難以覓得不含添加劑成分的食用制成品。為了有助于食品保存、改善食品的感官性狀、保持或提高食品的營養價值等，有相當比例的食品在加工生產中都使用了各類添加劑。然而，現實生活中一些食品添加劑的使用并非出于上述動機，而是在利益驅使下，利用目前尚且存在的標準缺失與滯后、檢測手段不足及覆蓋面不全等漏洞，把使用食品添加劑作為企業牟利的一種手段，甚至導致非食用添加劑的濫用。

上述情況的出現，主要原因來自兩個方面。

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