我們常常在糕點店購買布丁，但是最近很多糕點店已經開始下架布丁產品，因為糕點店生產布丁，需取得布丁生產的qs認證，即果凍生產許可證。
那么，布丁到底是屬于哪個類別呢？記者發現，《果凍》國標沒明說布丁，《糕點通則》沒提到布丁，食品添加劑使用安全標準的食品分類中也沒有對布丁下定義。質監局認為布丁如果使用果凍生產工藝，應當符合果凍國家標準，且產品中應當添加乳或者乳制品。藥監局認為布丁屬于糕點類。糖制食品協會認為布丁屬于西式糕點。
為了解決布丁的歸屬混亂，在8月全國糕點專業委員會會議上，就布丁歸屬的問題進行了討論，擬將布丁歸納入“冷加工糕點”，確保核果凍類產品沒有掛鉤。若這項意見出臺，以后消費者就可以通過糕點店購買布丁產品。
來源：食品產業網
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