揚州網訊天氣漸涼，揚州人有喝碗熱騰騰的牛肉湯暖暖身子的習慣。近日，有網友反映，市區一牛肉湯店開始營業，不過牛肉已漲至60元/斤。昨天，記者走訪調查發現，今年我市牛肉湯店大多提前開張，價格普遍上漲。
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開市價比前年漲了50%
“鳳凰橋劍南牛肉湯今兒確實開了。悲劇的是牛肉漲價了，60元一斤，吃不起啦……”一網友發微博“吐槽”。據不少食客介紹，前年9月該牛肉湯店開門營業時，牛肉的價格是40元/斤，今年開市足足比前年漲了50%。
“其實去年開市價是45元/斤，隨著活牛價格的上漲，五香牛肉的價格也跟著漲，46元—48元都賣過，今年2月份，價格已經是55元/斤了。如果活牛價格繼續漲，60元/斤這個價格不知道能否保住。”該店老板余仁明介紹，“為了保質保量保證口感，我們只能漲價，做到不砸老店招牌。”
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原因：活牛漲價三成
記者走訪發現，東圈門朱記牛肉湯店牛肉價格為55元/斤，渡江路牛打滾的牛肉為53元/斤，僅有渡江路牛打滾的牛肉湯價格沒有變，為10元/份，不過，該店梁師傅坦言，“雖然牛肉湯沒有漲價，但湯里的牛肉已經減少了2錢。”
“去年賣10000元/只的活牛，今年賣到了14000元/只，原本100斤的牛肉是2100元，今年漲到了2800元—3200元不等，不算煮燉的成本和人工成本，僅活牛價格就漲了三成。”朱記牛肉湯店的朱老板介紹，“55元/斤是今年春天的價格，明天我就會把價格調到60元/斤。”
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氣溫下降，紛紛提前開業
盡管活牛價格大漲，市區不少知名牛肉湯店還是選擇了提前開張。
“我們已經開了半個月了。”昨天上午，記者在朱記牛肉湯店看到，來吃早飯的客人依舊不少。“往年大家基本都是在9月底中秋節之際才上市。”余仁明說。
據了解，由于近日氣溫下降，往年到國慶節前幾天才開業的牛肉湯店紛紛提前開門迎客。
【新聞延伸】
本地養殖戶嘗試養水牛
據了解，本地牛肉湯店大多用的是水牛肉。
“我前陣子剛剛交了定金，還有半個月，我定的水牛苗子就回來了。”據高郵送橋的奶牛養殖戶許慧介紹，“揚州人喜歡吃水牛，但正宗好吃的水牛肉很難買到，價格也高。”正是看中了這個需求，今年起，她嘗試起養水牛。
據了解，許慧首批買了100只水牛苗，“到明年冬天，基本能達到3—4牙，適合揚州人燉牛肉湯的口味。”許慧表示。記者屠明娟
來源：揚州晚報
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
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