根據一份旨在控制鈉攝入量的研究報告稱，世界6家最大的快餐公司所提供的食物中鹽的含量普遍偏高。以在澳大利亞銷售的快餐為例，盡管澳大利亞的快餐含鹽量通常處于這些國家的中等水平，但一個漢堡就足以打破食鹽攝入量的每日上限。
2010年4月，來自澳大利亞、英國、加拿大、法國、新西蘭和美國的研究者研究了6家快餐聯營公司出售的2124種食物中鹽的含量。該項研究發表在加拿大醫學學會期刊上，研究的食物包括漢堡、雞塊、披薩、色拉、三明治和炸薯條。在食物中鹽的含量排名時，漢堡被評為最糟糕，其中的一款“巨無霸”漢堡含有6.3克鹽；排名第二差的是來自美國的漢堡王安格斯培根和奶酪漢堡，含有5.2克鹽。
根據來自澳大利亞和新西蘭的食物標簽中的營養參考價值，食鹽平均攝入量是每天4克，最多不能超過6克。研究表明，高鹽食品帶來的主要后果是高血壓，而高血壓又是導致心血管疾病和中風(發達國家的第一大死亡殺手)的最主要風險因素。
蔡國平
來源：文匯報
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