如果你經常在外面吃飯，珍惜你吃過的餐館吧，沒準下次再去的時候，它就倒閉了。日前，中國烹飪協會公布了《2012上半年餐飲行業形勢分析》報告，里面一句“廈門餐飲業月倒閉率高達15%”，成了坊間熱點。

一邊是顧客抱怨飯菜價格越來越讓人“吃不起”，一邊是餐飲企業在“哭窮”，廈門餐飲業真實生存狀況如何？記者近日調查發現，廈門的眾多餐飲業者正面臨店租暴漲、成本上升和招工難等諸多難題，紛紛叫苦連天。

店租狂漲簡直是搶錢

“沒有想到今年做餐飲這么痛苦，現在凈利潤只有15%左右。”去年年初，小陳在中山路老虎城對面開了家餐廳，面積約30平方米，生意還算不錯，但是讓小陳沒想到的是，餐飲店的成本一直在上升。

最讓小陳頭疼的是飛速上漲的店租，“去年8月份前店租每月只要2萬元左右，可是8月份之后就漲到近5萬元。一下漲了兩倍多。”小陳告訴記者，之所以漲得那么快，房東還說是根據中國的gdp增長速度來算的。

中國的gdp增速哪有那么快？這不是變著花樣搶錢嗎？當小陳提出質疑時，房東告訴他，如果不愿意租可以退租，反正有很多人愿意租這個地段的店鋪。

不僅小陳，其他多位接受記者采訪的餐飲業者也表示，廈門店租比之前貴了許多。“合同到期要續租的話，房東一般要求增加一倍左右的店租。”一位老板說，餐飲店本來利潤就不高，店租漲那么多，還不如直接關門歇業好了。

小陳也說，即便是漲到了現在5萬元，房東還不滿足，稱今年過后店租還要繼續漲。“沒辦法，現在如果退出不做，前期投入的幾十萬就打水漂了。”小陳無奈地說。

除了店租漲得厲害，物料成本也在逐漸上漲，小陳說近一個月來，肉價已經漲了三四次，雖然每次都漲得不多，一兩元左右，但是這樣的成本一旦上漲之后就很難再跌下來，所以利潤還會下跌。

漲工資還是難招工人

嚴重缺工也是廈門餐飲企業現在普遍面臨的一大難題。記者注意到，現在不少餐飲店都打出了招工的廣告，開出的工資也從原來的1500元左右普遍增加到了近2000元。

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