中秋節臨近，正是月餅銷售的旺季。為確保月餅食用安全，近日，吉林市工商局食品分局專家提醒市民，可以通過一些簡單的方法鑒別月餅的優劣。

一看形狀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

二看色澤。優質月餅表面呈金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，表皮有蛋液及油脂光澤，而劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。

三聞氣味。新鮮月餅能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質月餅則皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發霉變質，有異味。

四要品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡、口感綿軟爽口，餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度；京式月餅的皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類，餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。（記者叢玉杰）

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