“牛肉價(jià)格每斤漲到24元，與往年相比高出了5元左右，現(xiàn)在物價(jià)高得有點(diǎn)離譜。”近日，記者在走訪市內(nèi)幾家肉菜批發(fā)市場(chǎng)時(shí)，這是消費(fèi)者說(shuō)得最多的一句話。那么，是什么原因?qū)е陆衲昱Ｈ鈨r(jià)格一路飆升？牛肉經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)方如何看待這些問題？對(duì)此，記者進(jìn)行了調(diào)查。

消費(fèi)者：“牛大碗”里幾乎看不到牛肉

“牛肉價(jià)格要是再這么漲下去，像我們這些普通的工薪階層真是吃不起肉了。”9月8日，在張?zhí)K灘蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，一名消費(fèi)者向記者抱怨。在采訪中,消費(fèi)者普遍認(rèn)為，這樣的價(jià)格普通家庭根本承受不起。蘭州作為牛肉面的故鄉(xiāng)，牛肉是不可缺少的食品，但如果您經(jīng)常吃牛肉面，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉面碗里的牛肉是越來(lái)越少了，飯量大的消費(fèi)者外加一盤牛肉需要6元左右，而里面的牛肉也只有四五片。

在宋家灘肉菜市場(chǎng)牛羊肉批發(fā)鋪前記者發(fā)現(xiàn)，前來(lái)購(gòu)買牛肉的顧客寥寥無(wú)幾，牛肉鋪的老板一臉無(wú)奈地說(shuō)：“自從牛肉價(jià)格上漲后，生意就一直不好，顧客購(gòu)買量普遍下降，一般只買兩三斤肉，還要不斷地討價(jià)還價(jià)，查問秤是否足量。以前每天可以銷售七八十斤肉，現(xiàn)在最多只能賣出三四十斤，在薄利潤(rùn)前維持生存都成了大問題。”

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，從今年年初開始，蘭州市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格便一路攀升，在張?zhí)K灘和孫家灘肉菜市場(chǎng)上，去年12月底每斤零售價(jià)為19元，今年5月份為21元，8月初是22元，現(xiàn)在已上漲至24元，短短一個(gè)月時(shí)間就上漲了2元錢。蘭州牛羊肉直銷點(diǎn)的批發(fā)價(jià)格，去年牛肉是18元，現(xiàn)在也漲到了21.5元。

在部分牛肉面館及炒面片館記者注意到，熟牛肉每斤在50元以上，腱子肉每斤上漲到70元。據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)過(guò)后，全國(guó)牛肉價(jià)格出現(xiàn)短暫回落，4月份后重拾漲勢(shì)，近期不斷創(chuàng)下監(jiān)測(cè)以來(lái)新高。

找原因：牛源短缺“物以稀為貴”

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。

“牛源難找，進(jìn)貨難是經(jīng)營(yíng)者最大的難題。”蘭州牛羊肉直銷點(diǎn)的馬經(jīng)理說(shuō)，現(xiàn)在牧區(qū)養(yǎng)殖的牛數(shù)量減少，而市場(chǎng)上的需求量隨著人口的增多逐年增大，所以牛肉價(jià)格漲得這么厲害。

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