自上世紀80年代以來，沾化縣將冬棗作為富民強縣的主導產業進行培育。經過多年的發展，沾化冬棗已成為該縣最具優勢、最具特色、最具市場競爭力的產業，也成為農民增收的重要來源。但是隨著冬棗產業的不斷發展壯大，也出現了諸如沾化冬棗產業如何定位、如何進一步提高冬棗果實品質、如何延長儲藏保鮮期等問題。在2012年中國（沾化）棗產業高峰論壇上，與會專家圍繞這些問題進行了探討。

確定高端市場，提高好棗比重

隨著面積和產量越來越大，考慮到單一品種的市場壓力，2003年起，沾化縣逐步引導棗農不再發展冬棗面積，向抓質量、科學發展轉變。據沾化縣副縣長郭豐青介紹，雖然沾化冬棗去年總產量達到了3.5億公斤，今年預計總產量3億公斤，但好棗依然供不應求。從往年看，好棗每公斤能賣到60多元，大都進入了五星級酒店或者沃爾瑪、家樂福等高檔超市，而我們在市場上見到的冬棗一般都是每公斤10到20元左右。“提高好棗的比重是今后我們縣冬棗發展的重點。”

西北農林科技大學教授李新崗說：“從總量上看，百分之十的棗是非常優質的，百分之二十至三十是中等的。沾化冬棗是個品牌，在市場上要確定高端市場和普通市場。提高好棗的比重首先要解決掉劣質棗的問題。如果劣質的棗不解決，整個市場價位就上不去。”他提出，提高好棗的比重要在栽培模式和栽種技術上尋找。技術層面最重要的是要實現冬棗生產標準化。他以陜西大荔縣設備栽培冬棗為例，經過2年試驗，有了適宜的棚型結構和配套關鍵技術，使冬棗的成熟期提前20天，品質顯著提高（可溶性固形物提高5-8個百分點）。效益非常可觀，畝收入由5000多元提高到2萬元，最高達到5萬元。

天津農學院園藝系教授高梅秀認為，對于冬棗的市場銷路方面，分級是非常關鍵的。實行果實的分級，精品果走高端市場，中等果上市銷售，殘次果子用于加工，達到冬棗高產高效。從生產技術上說，要運用科技手段來解決冬棗發展中的問題。在防治冬棗病蟲害過程中應該以預防為主，嚴格控制農藥的使用，多施農家肥，提升冬棗品質。

冬棗保鮮措施應結合運銷進行

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