眼下，一年一度的臺(tái)山水步牛肉節(jié)正辦得如火如荼。這個(gè)擁有百余年歷史的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)活動(dòng)，每年參與的人數(shù)正在以5位數(shù)遞增。近到珠三角各個(gè)城市，遠(yuǎn)至美加地區(qū)，每逢重陽(yáng)人們便會(huì)慕名前來(lái)。不過，這場(chǎng)熱鬧的牛肉節(jié)背后，也暴露了形式單調(diào)、內(nèi)容淺薄等問題。如何將牛肉節(jié)辦得更好、如何更深入地挖掘水步牛肉節(jié)的文化內(nèi)涵成了迫切需要解決的問題。

現(xiàn)場(chǎng)

人多肉貴大發(fā)牛財(cái)

10月16日，即農(nóng)歷九月初二，南都記者來(lái)到了久負(fù)盛名的水步牛肉節(jié)現(xiàn)場(chǎng)水步喬慶村。

未進(jìn)村子，就已見到外面停著不少車輛，沿著一條路走進(jìn)圩市，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到了臨時(shí)搭建的以牛肉為主題的食肆。緊挨著食肆的是鮮牛肉攤檔、露天搭建的宰牛場(chǎng)和牛雜牛腩牛肉丸牛骨湯攤子，以及其他節(jié)慶貨檔。

牛肉節(jié)，主打的自然是牛肉。記者走訪了現(xiàn)場(chǎng)幾家牛肉檔，看到牛肉均為35元/斤左右，略貴于市場(chǎng)價(jià)。因是現(xiàn)場(chǎng)宰殺，勝在新鮮和絕對(duì)無(wú)注水。除了牛肉，其他部位也不浪費(fèi)，牛雜牛腩燉蘿卜，牛骨加蓮藕煲湯，再加上調(diào)料，香氣四溢，令人食指大動(dòng)。當(dāng)然，如果你夠膽，還可以現(xiàn)場(chǎng)圍觀宰牛，場(chǎng)面生猛，令人難忘。

現(xiàn)場(chǎng)慕名前來(lái)的人很多，天色漸入夜，人潮不減反而見增，郁郁蔥蔥的鄉(xiāng)村燈火通明。這些說(shuō)著不同方言的游人，顯然來(lái)自四面八方，不禁讓人聯(lián)想起《清明上河圖》的場(chǎng)景。據(jù)當(dāng)?shù)卦先宋锱_(tái)山橫水同鄉(xiāng)會(huì)秘書長(zhǎng)劉庭志老先生介紹，現(xiàn)在還不是最熱鬧、人最多的時(shí)候，牛肉節(jié)從每年農(nóng)歷九月初一前一天開始，一直辦到重陽(yáng)節(jié)，現(xiàn)在才初二，而人最多的時(shí)候是初七到初九最后這三天。

當(dāng)然，除了人潮涌動(dòng)堪稱“牛”氣之外，牛肉節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的商業(yè)亦很火爆。首先，從商家推出的菜品來(lái)看，價(jià)格不謂不牛，以牛雜小吃為例，一份牛雜從25元到30元不等。相對(duì)于臺(tái)城一些牛雜館的價(jià)格，至少要貴上一二十元。其次，入駐的商家們亦紛紛反映，價(jià)格之所以這么高，是因?yàn)榈乇P租金高，水漲自然船就高。以一個(gè)約2平米的小地?cái)倿槔习宸Q9天的租金高達(dá)2000元，且還要托熟人才能租到。再者，當(dāng)?shù)卮迕褚渤藱C(jī)大賺一把：停車費(fèi)一次10元，如廁費(fèi)1元，不交錢就免談，真可謂發(fā)了牛財(cái)。

弱點(diǎn)

民間主辦檔次不高

據(jù)了解，水步鎮(zhèn)山口圩舉辦的牛肉節(jié)自清光緒二十一年(1895年)算起，至今已有100多年的歷史。

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