據《大江晚報》，近日，蕪湖市弋江區加大對小飯店、大排檔的衛生監管力度，取得明顯效果。據記者觀察，小飯店、大排檔的食品消毒滅菌殺菌等衛生信息上墻公示。
小飯店、大排檔，是最常見的飲食單位，也是最容易發生事故的地方。因此，除了加大衛生監管力度，還需要從根上解決這個問題，就是采用先進的食品消毒滅菌殺菌技術或者其制品。
不用說，在食品生產加工環節中，最難控制的就是細菌二次污染，出現了微生物超標、發霉變質問題主要原因是：在冷卻和包裝環節，食品被空氣中的細菌二次污染。
借鑒國外經驗，采用先進技術，可以解決中小企業主的煩惱。環顧全球食品消毒滅菌行業，新一代的食品消毒滅菌技術——血統源自德國的nicoler消毒殺菌技術(國內稱為動態消毒滅菌技術)，有效地解決食品安全問題。不論發達國家，甚至尼日利亞等非洲國家，都能發現nicoler消毒殺菌技術的蹤跡。國內不少食品廠家，抑或單位食堂，都采用該技術制品。該技術制品開機90分鐘后，沉降菌≤15cfu/皿·30min、空氣潔凈度≥30萬等級，可讓加工車間低成本達“無菌無塵”標準;確保食品在這些生產環節中受菌落污染影響不超過國家標準。目前很多企業已通過第三方檢測驗證此效果。
最要緊的是，采用該技術，可以邊工作，邊消毒。不影響飯店、大排檔的正常經營。
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