湖南是全國的養殖業大省。近年來，該省大力推進養殖方式轉變，實行標準化規模養殖，發展綠色生態養殖業，成功實現了養殖產量和產品質量同步提高。去年，該省生豬、牛、羊、禽出欄（籠）量分別為7734萬頭、177萬頭、694萬只和5.9億羽，生豬外銷量居全國第一位。

關注從生產到餐桌的每個環節

只有實施標準化規模養殖，才能實現畜禽水產品從生產到餐桌的全程質量控制，保障動物源性食品安全。養殖環節是確保產品質量的關鍵。該省先后編制了寧鄉豬、湘西黑豬、攸縣麻鴨、中華鱉、烏鱧養殖技術規范等12項國家標準和農業行業標準，編制了沙子嶺豬、臨武鴨、溆浦鵝、芙蓉鯉、湘云鯽等130項養殖業地方標準，從場地選址、建設規模、欄舍布局、生產設施、飼養管理、衛生防疫、糞污處理等方面規范養殖生產，逐步完善主要養殖品種的質量標準和養殖技術標準，基本形成了以國家農業行業標準為主體、地方為補充的養殖業標準體系，實現養殖生產有標可循。

近年來，湖南省大力推廣“公司+規模養殖場”、“公司+標準化養殖小區+農戶”、養殖業專業合作經濟組織等發展模式，積極爭取中央和地方財政支持，實施項目帶動戰略，按照“畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化和糞污無害化”要求，扶持規模養殖場、養殖小區新建和改擴建，先后支持1.36萬個規模養豬場、100余萬畝精養魚池進行了標準化改造，有力推進了畜禽水產標準化規模養殖發展。截至目前，全省年出欄50頭以上的生豬規模養殖場（戶）有35萬戶，年出欄生豬5263萬頭，占全省出欄總量的65.3%，規模養殖比重連續4年以每年5%以上的速度遞增。年出欄生豬500頭以上的規模養殖場2.4萬戶，年出欄生豬2620萬頭，占全省出欄總量的32.5%。

湖南省還實行生豬規模養殖場建檔備案管理制度，對年出欄生豬50頭~499頭的養殖戶登記造冊，并在市縣畜牧水產主管部門備案，年出欄500頭以上的規模養殖場上報省政府備案，實行“一場一編號，質量安全行政責任制和專業技術責任制，掛牌管理”，實現對養殖生產的全程監管。

湖南是全國首個實行出欄生豬檢疫與“瘦肉精”同步檢測的省份，多年來，該省一直堅持屠宰生豬按5%的比例抽檢。全面開展質量安全整治行動，重點監管養殖投入品銷售、販運流通、屠宰加工等環節，加大對豬牛羊“瘦肉精”、畜禽水產品藥物殘留、飼料及飼料添加劑中違法添加物的抽檢力度，對所有陽性樣品進行溯源查處，國務院食安委聯合督查組評價其“瘦肉精”專項整治工作“是全國打擊最有成效、工作最為突出的省”，有效保障了全省動物源性食品的總體安全。

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