近年來,焙烤食品機械出口量逐漸增加，進口量呈下降趨勢，但焙烤食品機械處于較高比較劣勢,缺乏市場競爭力.
焙烤食品行業是食品中的一大門類，主要包括餅干、面包和糕點等幾大類產品，它是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業，也是國民經濟的重要支柱。近幾年來，焙烤食品行業發展尤為迅速。國家統計局對2003年全國焙烤食品行業全部國有及年銷售收入在500萬元以上的非國有工業企業的統計為：糕點業全年產量為22.03萬t，累計增加3.21%，銷售收入為57.24億元，同比增加21.59%；餅干業全年產量為93.90萬t，累計增加35.07%，銷售收入為152.11億元，同比增加18.25%.
我國焙烤食品機械行業的發展現狀
食品機械產品結構不合理中小型設備低水平重復生產，供大于求；大型、成套設備研制緩慢，仍需大量重復引進；一些耗能、技術落后的產品未能及時淘汰，焙烤食品機械也不例外，烤爐熱效率低，能耗大；許多廠家大量生產和面機、烤爐和打蛋機，導致產品積壓。科技開發能力較低焙烤食品機械制造業大多是中小型企業，科技開發能力薄弱，特別是許多小廠家對產品習慣于仿造，而設計和制造技術往往不過關。我國食品機械行業是個跨部門的產業，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效進行全國性統一行業管理，宏觀調控和微觀指導不力。
據有關部門統計，1990年我國的食品機械尚未形成工業體系，生產包裝機械和食品機械的企業僅360家。我國食品機械行業發展歷史短，企業大多技術水平不高，缺乏生產經營經驗，過多地關注擴大產量，而在提高生產技術水平方面進展緩慢。發達國家食品機械企業擁有先進的機械制造設備和一流的企業管理方法，使得企業生產技術和管理水平處于領先地位。發達國家食品機械工業重視信息的收集一般公司都設有專門收集、整理、分析市場信息的機構，并及時為公司決策提供可靠有據的市場預測分析，中小型企業采取加盟協會或集團來獲取所需信息及向外宣傳自己的產品。我國食品機械企業信息閉塞，尚未建成必要的信息系統，信息來源渠道單一；行業間、行業內部、企業與科研校所缺乏聯系溝通；企業既不甚了解國內同行業情況，更缺乏對國外同類產品的了解。
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