（不銹鋼食具容器，如調(diào)羹、湯勺、刀、叉、盤、碟、碗、杯、鍋、水槽等，一般在酒店或餐廳見到比較多，也比較常用到的，如今逐步慢慢進入家庭。不銹鋼餐具美觀耐用，但微量元素超標(biāo)也對人體有害。使用不銹鋼食具容器還要謹(jǐn)防鉻超標(biāo)。

國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對鉻、鉛、鎘、鎳和砷等指標(biāo)都作了嚴(yán)格限制。

不銹鋼廚具并非“不生銹”

專業(yè)人士指出，不銹鋼并不是真正不生銹，如果不銹鋼長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其中的微量元素被溶解出來。因此，消費者在使用不銹鋼產(chǎn)品時應(yīng)注意，不能長時間用其盛放鹽、醬油、菜湯，不煎熬中藥，不用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。

如何選購不銹鋼廚具?

消費者選購不銹鋼產(chǎn)品時應(yīng)認真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產(chǎn)食具容器的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼2種。

盛放食品的容器應(yīng)采用“奧氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒有鐵磁性;

各種餐具應(yīng)采用“馬氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“馬氏體型”不銹鋼有鐵磁性。

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字表示含鎳量，含鎳量越高，質(zhì)量越好，如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應(yīng)打印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。

消費者在選購不銹鋼餐具時只有帶塊小磁鐵就行了，凡能被磁鐵吸引的餐具就是含鉻不含鎳的“不銹鐵”制品，它的防銹蝕性能較差，凡不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的不銹鋼制品，它的防銹蝕性能較高。因此，帶塊磁鐵去選購不銹鋼制品就不會上當(dāng)受騙。

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