據(jù)市場信息中心監(jiān)測：本周（2012年10月22日—28日）市場牛羊肉價(jià)格繼國慶中秋漲價(jià)之后，又出現(xiàn)新一輪漲價(jià)。

牛肉批發(fā)價(jià)格由原來的48元/公斤漲至50元/公斤，漲幅4.17%，零售價(jià)由50元/公斤漲至52元/公斤，漲幅4.0%。今年牛肉價(jià)格從元月開始就一直保持穩(wěn)定上漲趨勢，批發(fā)價(jià)格由元月的36元/公斤漲至現(xiàn)在的48元/公斤，漲幅33.33%；零售價(jià)格38元/公斤漲至52元/公斤，漲幅36.84%。具體價(jià)格波動(dòng)情況如下圖（圖中數(shù)據(jù)點(diǎn)表示價(jià)格波動(dòng)日）：

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羊肉由原來的54元/公斤漲至56元/公斤，漲幅3.70%，零售價(jià)由56元/公斤漲至58元/公斤，漲幅3.56%。今年羊肉價(jià)格有漲有跌，但總體上從元月開始就一直保持上漲趨勢，批發(fā)價(jià)格由元月的54元/公斤漲至現(xiàn)在的56元/公斤，漲幅3.70%；零售價(jià)格56元/公斤漲至58元/公斤，漲幅3.56%。具體價(jià)格波動(dòng)情況如下圖（圖中數(shù)據(jù)點(diǎn)表示價(jià)格波動(dòng)日）：

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造成牛羊肉持續(xù)上漲主要原因是養(yǎng)殖成本不斷增加，需求旺盛、供給不足。此外隨著秋冬季天氣漸涼，是牛羊肉消費(fèi)的旺季，但是牛羊的出欄率下降造成了供給不足，因而導(dǎo)致價(jià)格上漲。近年來，居民的肉食結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，消費(fèi)者日益青睞具有高蛋白、低脂肪等優(yōu)點(diǎn)的牛羊肉，對牛牛肉需求的增長速度也持續(xù)走高。隨著市場對牛肉的需求卻不斷上升，如今牛羊肉市場呈現(xiàn)腹背夾擊的態(tài)勢，價(jià)格上漲動(dòng)力很足。

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