最近，多家媒體曝光食品安全問題。

如“消毒餐具難達標濟南市取締15家餐具消毒單位”、“廣州87家包裝消毒餐具5家大腸菌群超標”、“煙臺抽檢“一元消毒餐具”10余家小作坊被取締”

在國家相關部門的抽檢中，也常見“菌落總數”不合格的通報。不少食品企業的產品為此下架。究其原因，主要是食品消毒滅菌殺菌技術不合格。出問題的，也往往是中小型食品企業。

無疑，建無菌車間是解決的辦法之一。然，相對而言，中小型食品企業難以充當巨額的建設費用。從目前看，主要有紫外線食品消毒滅菌殺菌技術、臭氧食品消毒滅菌殺菌技術、化學藥劑食品消毒滅菌殺菌技術、物理食品消毒滅菌殺菌技術……

這些技術，屬于靜態技術。一般而言，車間、食堂等作業場所進行消毒滅菌殺菌時，人員不得在內，以免健康受到損害。另外，副作用很明顯，比如，使用化學藥劑食品消毒滅菌殺菌技術，一旦不慎，就可能使化學藥劑本身成為一種污染源。最關鍵的是，在消毒滅菌殺菌作業完之后，工作人員本身攜帶病毒細菌。

從發達國家看，為保障效果，需要采用食品動態消毒殺菌技術，全程確保無菌。據nicoler公司安全工程師mr.hanksen介紹，所謂“nicoler消毒技術”是指人機同場同步作業一種消毒方式，針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害，此種消毒方式稱之為動態消毒；由于是人類通過科學技術戰勝自然生物的一次成功實踐，所以也稱之為動態消毒技術。

食品安全工程師周立法告訴記者，目前，動態食品消毒技術在我國東部發達地區得到采用，并以烘焙行業為基點，擴散到食品行業的各個子行業。

無疑，食品行業是良心行業，只有確保食品安全，企業才有發展的希望。

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