"鹽城龍蝦"獲歐盟地理標志保護，這意味著"鹽城龍蝦"進入歐盟市場有了優勢。”繼“盱眙龍蝦”上市后，這一消息再次觸動業內人士的心。記者昨采訪業內人士了解到，揚州雖然有具一定知名度的“邵伯龍蝦”，但缺乏深加工的龍蝦產品。因此，揚州龍蝦要“爬出去”還有相當長的路要走。

為何難“爬出去”？

研究深入，但重養殖輕加工

提起龍蝦，很多人首先想到的是“盱眙龍蝦”、“邵伯龍蝦”，但“鹽城龍蝦”卻獲得了歐盟地理標志保護。在業內人士看來，“鹽城龍蝦”之所以獲得歐盟地理標志保護，主要得益于當地對龍蝦的深加工。而這背后，牽涉范圍比較廣泛，有加工企業的實際支撐，有各級科研機構的科技支撐，有打入歐盟市場的市場支撐。

實際上，在揚州，研究人員對龍蝦的研究不可謂不深入。業內人士告訴記者，2000年以來，有關龍蝦的研究，特別是龍蝦養殖的研究一

直在深入。《無公害克氏螯蝦養殖技術規范》、《克氏原螯蝦生態法工廠化繁育生產技術規程》、《“雙鏈型”林—牧草—鵝—龍蝦生態農業模式的高效配套技術》、《克氏原螯蝦蝦苗對不同生存環境的適應性研究》、《克氏原螯蝦自相殘食特性及人工繁育中的關鍵技術研究》、《不同餌料配比對克氏螯蝦生長及抱卵率的影響研究》等一系列研究論文的發表便是佐證。從龍蝦苗的繁育，到龍蝦養殖的市場化推廣，所有的技術難題都得到了攻克。

目前，揚州龍蝦養殖面積在10萬畝左右，大多數是混養，畝產量從幾十斤到兩三百斤不等。“從量上而言，揚州地產龍蝦滿足不了揚州本地的需求，三分之二的龍蝦需要從湖北、江西等地調運。”

與龍蝦養殖相比，以龍蝦為原料的深加工產品卻鮮見。“這與我們的消費傳統有關，揚州人多食鮮龍蝦，而很少有人青睞龍蝦加工產品。”

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