近期，即將收市的大閘蟹上演了一回落幕前的小高潮，由于存量減少且閘蟹愛好者的最后熱捧，導致了即使進入冬季，大閘蟹的價格仍得到回漲。但隨著寒氣愈重，今年蟹市也將馬上收尾，2012年除了陽澄湖大閘蟹之外，湖州太湖蟹的表現突出，成為今年的市場新秀。

提到大閘蟹，大部分消費者首先想到陽澄湖。陽澄湖擁有良好的大閘蟹生長環境，以品質突出、口味鮮美馳名國內。近幾年，隨著消費需求日益旺盛，電子商務、物流條件的逐步提升，陽澄湖大閘蟹需求量迅速增長。而受養殖條件所限，正宗的湖養大閘蟹卻相當稀少，遠遠滿足不了市面需求。“陽澄湖大閘蟹每年產量 2000噸左右，上海市場每年需要5萬噸大閘蟹。上海市場上70％的塘蟹都是以‘陽澄湖大閘蟹’的名義賣出去的。”一位大閘蟹行業資深人士介紹。此外，供需不平衡還造成“洗澡蟹”到處泛濫。所謂“洗澡蟹”是在閘蟹上市之前，將外地的大閘蟹運到陽澄湖過一下水，然后高價售出，普通消費者無法吃出區別，不明不白當了冤大頭。

也有不少消費者早已察覺陽澄湖真蟹難求的現象，對此也無可奈何，但市面缺乏旗鼓相當的同類品牌，若論節日送禮，還是陽澄湖名聲“響”，顯得有面子，這種獨特的送禮心態一定程度上加劇了大閘蟹市場的不公平競爭，加重陽澄湖假蟹泛濫現象。陽澄湖大閘蟹一家獨大不利于市場的健康發展，但種種的混亂也孕育了新品牌的生機。

2012年，一部講述中國美食的紀錄片《舌尖上的美食》紅遍全國，其中關于大閘蟹的段落，并沒有選擇盛名遠揚的陽澄湖大閘蟹，而是選擇了湖州太湖蟹，令人眼前一亮。太湖大閘蟹養殖歷史遠早于陽澄湖，在口味上二者各有特色，陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，太湖蟹個大肉緊、油足黃多，人們比喻陽澄湖蟹為“閨閣傳秀”，而太湖蟹則是“剽悍健兒”。近幾年，陽澄湖大閘蟹由于過量養殖及洗澡蟹泛濫，品質無法保證，而湖州卻在生態養殖方面取得不俗成績，口感上更加鮮美、肉質細嫩清甜，逐步形成了口碑效應，吸引了節目組的注意力。

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