“溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。”宋代大文豪蘇軾以陳年老酒和自釀的秘醬醉制三門青蟹，題詩《丁公默送蝤蛑》，聞名天下、膾炙人口。今日，“殼薄、膏黃、肉嫩、味美”的三門青蟹正式亮相京城，為北京市民餐桌增添了一道絕佳美味。

三門青蟹，學名鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，產自浙江中部沿海的三門灣畔。適溫范圍7～37℃，鹽度2.6～55‰，肉食性營穴居，晝伏夜出。三門青蟹種質資源純正，生長環境優越，肉質細嫩，具有極高的藥用價值和美容功效，先后榮獲“國家地理標志保護產品”、“中國有機產品”、“中國著名品牌”、“中國國際農業博覽會金獎”等多個獎項，產品暢銷國內外市場。2006年，國家質檢總局批準對三門青蟹實施地理標志產品保護。

據《本草綱目》記載：蟹具有舒筋益氣、健胃消食、通經絡、散清熱、散淤血之功能，蟹肉味性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功效，可治療跌打損傷，筋傷骨打，過敏性皮膚病等。蟹又是兒童天然滋補品，經常使用可以補充兒童身體必須的各種元素。 三門青蟹含18種氨基酸，每100g可食部分蛋白質18.0g，脂肪4.0g，水分71.8g，含鈣 27.5毫克。磷38毫克，鐵32毫克。越冬后的雄蟹煮湯使用后對健胃有增進食欲藥效。

“三門青蟹的產地三門縣屬亞熱帶季風氣候，產區內氣候溫暖濕潤，四季分明，無明顯嚴寒酷暑，一年四季出產青蟹，北京市民全年都能吃到活蟹”。浙江臺州得裕農業開發有限公司總經理章宏華對記者介紹說，優越的地理、環境、氣候條件決定了三門縣成為三門青蟹的最佳生長區域。三門縣青蟹養殖面積9.5萬畝，產量約占浙江全省的1/3和全國的1/9，是浙江省海水養殖第一大縣，被命名為中國青蟹之鄉，浙江對蝦之鄉、牡蠣之鄉、縊蟶之鄉。

據記者了解，目前三門青蟹品牌價值高達32.77億元。如何保護并運用好三門青蟹的品牌價值，擺上了當地黨委政府的議事日程。為此，三門青蟹北京首家專營店應運而生。“我們設立北京專營店的目的，就是要進一步提升三門青蟹品牌的知名度和美譽度，讓百姓購買到正宗地道的三門青蟹。”章宏華，這位勤勞樸實的浙江漢子對于三門青蟹在首都海鮮大市場的美好未來充滿信心。（元綠）

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