蔬菜是老百姓生活的必需品，菜價(jià)關(guān)系千家萬(wàn)戶的菜籃子。近年來(lái)，菜價(jià)波動(dòng)成為街頭巷尾的熱門(mén)話題。如何看待蔬菜的價(jià)格波動(dòng)，需要從蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)特點(diǎn)進(jìn)行分析。

蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，始終要面臨雙重風(fēng)險(xiǎn)。一個(gè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的自然風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是流通環(huán)節(jié)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。由于蔬菜的市場(chǎng)化程度高，蔬菜的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)可能比一般的農(nóng)產(chǎn)品要更大。由于以上兩個(gè)環(huán)節(jié)都具有不確定性，因此，無(wú)論蔬菜生產(chǎn)多么集約化，市場(chǎng)流通體系如何健全，蔬菜價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。正是這種菜價(jià)的正常波動(dòng)，蔬菜種植結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化、質(zhì)量得以提高。

蔬菜生產(chǎn)周期與消費(fèi)周期具有不同步性，且保鮮期短。加之產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)的分立使得農(nóng)產(chǎn)品形成兩個(gè)市場(chǎng)，具有兩種價(jià)格，即蔬菜的產(chǎn)地價(jià)格和零售價(jià)格。這兩端的價(jià)格表現(xiàn)常常不同步，變化幅度不一致。從菜園子到菜籃子，需要經(jīng)過(guò)流通過(guò)程，運(yùn)輸和銷(xiāo)售中存在一定消耗，使得價(jià)格傳導(dǎo)存在時(shí)差、區(qū)域差，這也是正常的。

當(dāng)前，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的區(qū)域化、專業(yè)化、市場(chǎng)化程度越來(lái)越高，蔬菜主產(chǎn)區(qū)和主銷(xiāo)區(qū)的供銷(xiāo)格局基本形成。由于各地的自然條件、區(qū)位優(yōu)勢(shì)以及城市化水平差異，形成了一些蔬菜的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，這些優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)憑借自身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、專業(yè)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐漸取得了產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格的話語(yǔ)權(quán)。在一些蔬菜品種出現(xiàn)供大于求的時(shí)候，這些優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)能夠承擔(dān)降價(jià)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而一些非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)則會(huì)出現(xiàn)滯銷(xiāo)，特別是一些小規(guī)模的蔬菜生產(chǎn)者就會(huì)難以與大市場(chǎng)對(duì)接。

我們要關(guān)注菜價(jià)大范圍的劇烈波動(dòng)。菜價(jià)過(guò)快過(guò)度上漲時(shí)，要對(duì)低收入群體進(jìn)行菜價(jià)補(bǔ)貼。菜價(jià)過(guò)快過(guò)度下跌時(shí)，應(yīng)為種植戶提供應(yīng)急市場(chǎng)疏導(dǎo)和基礎(chǔ)信息服務(wù)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，政府難以直接干預(yù)價(jià)格，但可以通過(guò)主產(chǎn)區(qū)和主銷(xiāo)區(qū)共同努力，保證“菜籃子”產(chǎn)品供給平衡、價(jià)格合理、質(zhì)量安全。

從主產(chǎn)區(qū)角度看，推進(jìn)信息化服務(wù)是當(dāng)務(wù)之急。農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)的生產(chǎn)主導(dǎo)型向現(xiàn)代的流通主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與流通的融合度越來(lái)越高。要在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后實(shí)行全面的信息對(duì)接，政府部門(mén)提供基礎(chǔ)性、公益性農(nóng)業(yè)市場(chǎng)信息服務(wù)的同時(shí)，要積極鼓勵(lì)更多的市場(chǎng)主體從事市場(chǎng)信息服務(wù)，通過(guò)信息化提高生產(chǎn)的針對(duì)性和目的性。

從主銷(xiāo)區(qū)角度看，大中城市在保證菜地最低保有量和鮮活農(nóng)產(chǎn)品自給率的前提下，要加強(qiáng)與外埠生產(chǎn)基地的合作，建立重要“菜籃子”產(chǎn)品儲(chǔ)備制度。在這方面，北京等北方大城市的冬季蔬菜儲(chǔ)備制度、上海等地的夏季綠葉菜保險(xiǎn)機(jī)制都值得借鑒。（）

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