受入口商調(diào)高批發(fā)價(jià)影響，牛肉零售價(jià)昨日再度加價(jià)，普遍每斤加價(jià)4至5元，港人至愛(ài)的雪花肥牛加價(jià)最多，每斤加價(jià)8至10元，一斤約售130元，平均加幅約7%。有牛肉商販大嘆生意難做，首日加價(jià)生意額即大減近40%，更擔(dān)心訂貨的食肆客戶流失率進(jìn)一步擴(kuò)大。有食肆負(fù)責(zé)人表示，牛肉菜肴售價(jià)今年已加了10%至50%不等，隨著牛肉價(jià)格不斷上升，隨時(shí)會(huì)加價(jià)。

隨來(lái)貨價(jià)格上升，鮮牛肉的零售價(jià)即日水漲船高，在銅鑼灣鵝頸橋街市，牛肩肉、肥牛等受歡迎的火鍋料升幅最大，由大約每斤120元上升至每斤約130元，升幅6%至8%。牛肉檔負(fù)責(zé)人郭先生大嘆生意難做，望著掛滿肉架的牛肉一臉無(wú)奈，「平日這個(gè)時(shí)候已賣(mài)得七七八八」，他估計(jì)生意至少少了40%。

食肆客戶恐進(jìn)一步流失

另一牛肉檔主何先生說(shuō)，每次牛肉來(lái)貨價(jià)上升，都只能直接轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者，今年已加價(jià)多次，每次加價(jià)都造成一定的生意流失，「不會(huì)即時(shí)不買(mǎi)，但每次買(mǎi)少一點(diǎn)，累積下來(lái)就少做了不少生意」。何先生指，過(guò)去一年，牛肉來(lái)貨價(jià)上升近半，已陸續(xù)流失30%至40%食肆客戶訂貨，最擔(dān)心是加價(jià)進(jìn)一步擴(kuò)大流失率，「食肆老板很會(huì)計(jì)算，新鮮牛肉做不來(lái)，就轉(zhuǎn)賣(mài)冰鮮牛。」

昨日暫未見(jiàn)有食肆即時(shí)加價(jià)。方榮記沙嗲牛肉專(zhuān)家負(fù)責(zé)人方先生表示，雖然五豐行今年多次加價(jià)，但店舖也沒(méi)有調(diào)整售價(jià)，「佢（五豐行）都未加定，等佢加定先」，怕貿(mào)貿(mào)然加價(jià)引起食客「嘩然」，過(guò)年後才會(huì)調(diào)高價(jià)格。他預(yù)計(jì)明年市道也不樂(lè)觀，所以加幅不會(huì)太多，但以一碟售價(jià)218元的牛肉計(jì)，加幅最少20元起。

料月內(nèi)仍有加價(jià)壓力

方先生續(xù)說(shuō)，舖頭也有引入澳洲急凍和牛，但銷(xiāo)量一般，所以牛肉加價(jià)也只有無(wú)奈接受。對(duì)於政府或會(huì)開(kāi)放活牛市場(chǎng)，他表示在有競(jìng)爭(zhēng)下，活牛售價(jià)能調(diào)低，「生意先有得做」。

銅鑼灣春夏秋冬火鍋店的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)余先生表示，火鍋店暫未有加價(jià)安排，但由於牛肉價(jià)過(guò)去一年持續(xù)上升，該店的招牌雪花牛肉片，幾乎每?jī)蓚€(gè)月就調(diào)整價(jià)格一次，已由年初每碟108元升至現(xiàn)時(shí)的每碟168元，加幅逾50%，預(yù)計(jì)月內(nèi)仍有加價(jià)壓力。余先生說(shuō)港人愛(ài)吃牛，牛肉有價(jià)有市，不擔(dān)心牛肉加價(jià)影響生意，反而擔(dān)心牛肉供應(yīng)不足，因最近半年牛肉常常供貨不足，希望政府「做啲嘢」。

（曾敏捷）

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