近日，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”。昨日，記者走訪福州市場發現，這種牛肉膏在福州很多食品添加劑店都可買到。那么，這種添加劑究竟是什么東西做的？對人體有沒有危害呢？

市售牛肉膏

“牛肉精膏”每罐45元

據媒體報道，近日，合肥工商部門發現市場上有一種“牛肉膏”添加劑，可以將豬肉加工成“牛肉”。這種牛肉膏不僅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店，也是公開的秘密。

這種神奇添加劑福州有沒售？昨日，記者來到福州六一路以及老藥洲路上食品添加劑店集中的路段進行打探。“有沒牛肉膏賣？”記者在臺江老藥洲路上一家食品添加劑店問道。“你要的是不是這種？”銷售人員隨即拿出一瓶膏狀的添加劑，瓶上標明是天津生產的“牛肉精膏”。

店老板告訴記者，這種膏不僅有牛肉味的，還有鴨肉味的、雞肉味的，做燒烤、做肉丸、做湯料都可以，牛肉膏一罐售價45元，鴨肉膏貴些，售價55元。記者分別購買了一罐“牛肉精膏”和一罐孜然羊肉香精粉。

在福州六一路一家食品添加劑店，記者詢問牛肉膏時，店主反復看了記者幾眼，說“現在沒貨了，要預訂”。老板稱，牛肉膏銷量比較大，要預訂才能拿到貨。

這種牛肉膏，真的這么神奇，能讓豬肉變“牛肉”嗎？記者分別從超市購買了2各兩重的兩份瘦肉樣本，一份塊狀，一份為碎肉丁狀，在福州東街口一家小吃店進行比較實驗。

記者打開牛肉膏的瓶蓋，一種棕褐色的膏狀物顯現出來，一股牛肉味飄出瓶外。按瓶上的使用說明，肉制品每百克使用2克至5克，但在現場沒有專業計量器具，記者就用湯匙舀了兩勺，加入塊狀的豬肉樣本中進行攪拌。經過半個小時腌制后，豬肉變成棕黑色，有股很濃的醬味。

把肉放入鍋中，用慢火燉近1個小時后，這塊豬肉顏色變得更深了，已很難從肉眼上看出是豬肉，經過加工后的豬肉，其外觀肉質纖維較細，與牛排近似。

之后，記者打開孜然羊肉香精粉，一開罐，濃郁的孜然肉香味就冒了出來。這是一種暗黃色的粉末，用水調了兩湯匙的粉末，放入碎肉丁狀的豬肉樣本后，再經過攪拌，豬肉馬上就變了樣，一股膻味撲鼻而來。

腌制半個小時后，廚師將碎肉丁放入鍋內爆炒，一盤腥味十足的爆炒羊肉就出爐了。從肉的色澤上看，其與街上購買的羊肉串十分相像。

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