齊市牛肉價(jià)格從去年年初以來(lái)持續(xù)上漲，特別是進(jìn)入冬季后，上漲勢(shì)頭更為明顯，鮮牛肉批發(fā)價(jià)格上漲約3成，養(yǎng)殖成本增加，養(yǎng)殖動(dòng)力受到抑制，導(dǎo)致肉牛存欄量不足是主要原因。

市民：直呼“吃不起”

“老張，牛肉價(jià)格漲的也太牛了，每斤都30元了。”“別說(shuō)了，從去年10月份，牛肉價(jià)格就一路上漲。”近日，記者走訪市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、肉鋪，不時(shí)聽(tīng)到市民對(duì)于牛肉價(jià)格的議論聲音。

說(shuō)起上漲的牛肉價(jià)格，市民李大媽告訴記者，去年10月份牛肉零售價(jià)格還是每斤24元左右。可是天氣轉(zhuǎn)冷后，牛肉價(jià)格就是只漲不降，元旦過(guò)后達(dá)到每斤30元。

“牛肉價(jià)格上漲，對(duì)燒烤店影響最大，利潤(rùn)明顯下降。”從事燒烤的林老板說(shuō)，鶴城人都愛(ài)吃燒烤，牛肉價(jià)漲了以后，店面經(jīng)營(yíng)還是老樣子，人氣不見(jiàn)少，可利潤(rùn)卻是攤薄不少，只能增加多種特色燒烤，光靠烤肉、烤肉串恐怕是不行了。在另一家飯店，記者看到菜牌上如“鐵板牛肉”等以牛肉為主料的菜品，價(jià)格都做了上調(diào)。

經(jīng)營(yíng)者：銷售量減半

牛肉價(jià)格上漲，是否因?yàn)槭忻竦男枨笸ⅲ壳逭骜R家肉鋪的馬老板告訴記者，牛肉價(jià)格上漲與市民需求并沒(méi)有多大關(guān)系，主要是貨源短缺造成。去年10月份過(guò)后，牛肉價(jià)格就是“牛氣沖天”，幾乎是每周都有價(jià)格波動(dòng)。現(xiàn)在從早到晚，來(lái)肉鋪買(mǎi)牛肉的人明顯少了，就算有人買(mǎi)，量也很少，價(jià)格漲了，牛肉不好賣了，銷售量也就是過(guò)去的一半。

原因：養(yǎng)殖成本增加肉牛存欄量下滑

對(duì)于牛肉漲價(jià)的原因，記者從市商務(wù)局2012年12月份的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中了解到，目前養(yǎng)牛成本逐年增高，飼料中最主要的成分玉米和豆粕都在漲價(jià)，未來(lái)飼料價(jià)格很可能繼續(xù)上漲。另外，牛犢的價(jià)格也逐年上升，現(xiàn)在牛犢不好買(mǎi)，一頭比去年貴2000塊錢(qián)，目前一頭500斤重的母牛犢，平均價(jià)格在5000元以上，而公牛犢的價(jià)格則更是高達(dá)6000至7000元，比去年同期高出將近40%，養(yǎng)殖戶的成本未來(lái)可能還有上升趨勢(shì)。

人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用不斷漲價(jià)，疊加一起大幅增加了養(yǎng)殖成本。而社會(huì)資本和民間資本也只愿意進(jìn)入中游的育肥和下游的肉加工，上游的繁殖，只能依靠農(nóng)戶和一些小規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，但是因?yàn)槔麧?rùn)低，他們的養(yǎng)殖動(dòng)力也受到很大抑制。存欄量減少也導(dǎo)致價(jià)格上漲，2010年的時(shí)候牛肉價(jià)格太低，養(yǎng)殖戶不掙錢(qián)，把大批的牤牛、母牛包括小牛犢、能生育的好母牛都宰殺了，造成現(xiàn)在的牛源供應(yīng)不上。ā????力也受到很大抑制。存欄量減少也導(dǎo)致價(jià)格上漲，2010年的時(shí)候牛肉價(jià)格太低，養(yǎng)殖戶不掙錢(qián)，把大批的牤牛、母牛包括小牛犢、能生育的好母牛都宰殺了，造成現(xiàn)在的牛源供應(yīng)不上。

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