央視曝光假魚翅后，9日記者在省城暗訪發現，不少攤主都說合成淀粉絲可冒充魚翅，賣給了酒店。而酒店卻矢口否認，稱自己的魚翅都是從正規渠道購入的。對此不少市民建議，有關部門該好好查一查假魚翅的去向了。

■市場現狀

海鮮市場上

假魚翅“隱身”

9日中午，記者在省城建設路海鮮市場看到，很多商鋪的招牌上寫著“鮑魚、魚翅批發”等字樣，而當記者走進店鋪咨詢“合成翅絲”時，幾乎所有店鋪都稱“沒貨”、“很久沒進了”。

一位知情店主告訴記者，其實“店家不是沒有貨”，只不過因為這兩天媒體關于“假魚翅”事件的報道，很多店主怕惹麻煩。因為很多“合成翅絲”沒有生產廠家等標識，公開售賣可被算作“售假”。

“我們賣的就叫合成翅絲。作假是酒店的事。”一位店主抱怨，真魚翅上千元一斤，而合成翅絲只要幾十塊錢，他們賣的時候，產品包裝上面都寫得很清楚。不少市場內的經營人員稱，這些所謂的“合成翅絲”大多是被酒店采購。

9日下午，費了一番周折后，記者終于在一家調味品店花40元錢買了一包一斤重的“合成翅絲”。“可以燉白菜、卷心菜，比粉絲好吃。”店主介紹。記者詢問是否可以做魚翅湯，店主毫不猶豫地點了點頭。

記者注意到，這種類似粉絲產品的品名標注為“合成淀粉絲”，原產地為臺灣，但未標注生產日期和廠家聯系電話等詳細信息。烹調方法一欄中寫著“泡水約2小時后備用”，可烹飪“佛跳墻、魚翅羹”，配料主要是綠豆粉、海菜粉、魚膠、香料等。

“泡發以后，外觀上和真魚翅絲其實差不多。加上調味料，外行很難辨別?！币晃恢檎哒f，像這樣的一包“淀粉絲”，至少可以做8碗魚翅湯。

據了解，市場上的仿冒魚翅產品主要有兩類，一類為“合成翅針”，主要成分是明膠和海藻酸鈉；另一種就是記者買到的“合成淀粉絲”，通過泡發以后添加“魚翅精”等調味品，同樣可以做出以假亂真的魚翅羹。

■價格差距

酒店魚翅報價

幾十元至上千元不等

省城某酒店以魚翅作為主打菜品。9日，記者了解到，該酒店內翅絲價格從168元/位至1280元/位不等，而每一份翅絲用量在2兩左右。據總廚介紹，最便宜的翅絲成本也在每份100余元，質量好一些的翅絲成本甚至達到六七百元。

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