近幾天，“素魚翅”成為街談巷議的話題。近日，有媒體暗訪飯店后廚，曝光不少飯店所售魚翅實際為明膠制作的假魚翅。同時，浙江消保委也公布，在全省抽檢了10多家酒店的魚翅，全是假的。近日，記者從滬上一些水產(chǎn)批發(fā)市場了解到，所謂的“素魚翅”遍地都是，更因臨近年關(guān)成了“熱銷貨”。本報記者范彥萍

一斤可泡二三十碗

端上飯桌身價倍增

在銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場，一沿街售賣燕鮑翅的店鋪前，一袋袋內(nèi)裝金黃色“細(xì)粉絲”的“素魚翅”被擺放在門口醒目的位置。包裝袋上顯示，該“素魚翅”原產(chǎn)地為“江蘇無錫”，品名為“合成翅針（仿生食品）”，配料則為食品添加劑、明膠和海藻酸鈉。“這是魚翅嗎？”見記者有疑問，一位營業(yè)員倒不避諱，“這是人工合成的，假的。”

在另一家魚翅行，同樣擺放著一袋袋“素魚翅”，包裝上儼然印著“合成淀粉絲”，配料為綠豆粉、海菜粉、魚膠和香料。店老板說，根據(jù)成色不同，每斤“素魚翅”價格從五六十元至八十元不等。據(jù)其透露，一般他們會賣給飯店，賣的時候真魚翅摻上假的一起賣，銷售不錯。“500克一袋可以泡二三十碗，跟粉絲燒法差不多，一端上桌就不知道要賣多少錢了。”

由于“素魚翅”事件，使得一些經(jīng)營燕鮑翅的餐廳受到影響。南京西路上一家以經(jīng)營魚翅為特色的餐廳工作人員透露說，最近生意不太好。

網(wǎng)店兜售還分等級

自賣自夸“精制滋補”

在購物網(wǎng)站上搜一搜，“素魚翅”同樣有售，一些網(wǎng)店的銷售量也相當(dāng)可觀，甚至有店主將“素魚翅”分級，標(biāo)榜“口味最最最接近真魚翅，是五星級酒店，高檔會所，專業(yè)燕鮑翅首選！”。

有店主稱，自家銷售的“素魚翅”是采用純正魚膠以科學(xué)方法精制而成，其營養(yǎng)成分接近天然魚翅；有的則稱自己的貨品“具有美容養(yǎng)顏降低血脂之功效，是上等的滋補品”；還有的將“素魚翅”劃分了級別：有供五星級酒店、高檔會所的，有“是酒店飯店首選”的，有“居家使用性價比高”的，還有“走跑銷量路線的飯店”的。

“一包1斤的素魚翅用水發(fā)后，至少泡出3斤以上，酒店飯店用這個，算下來一碗成本大約10元到15元左右，可以賣到3位數(shù)。”一位店家向記者透露了這樣的“生意經(jīng)”。從銷售記錄來看，不少買家都是批量購買，有的一次就買下十多件。

假魚翅或許無害

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