春節臨近，茶商開始大量囤貨、購置禮品盒備戰年貨市場。1月10日，記者從省城太原各大茶城了解到，與往年囤積鐵觀音、普洱等常見茶種不同的是，不少茶商今年大量囤積白毫銀針、白牡丹等白茶。

千峰茶城鼎頂隆茶行經理洪小鷺告訴記者，該店白茶禮盒已成為顧客蛇年預訂新選擇。長風街祥樂兒茗茶經理洪輝祥告訴記者，該店從上個月開始大量購進中高檔禮品盒，并從福建大量進購貨源。“按照山西人的飲茶習慣，往年都是鐵觀音、金駿眉和普洱的預訂量最高，很少有人問津白茶。但今年白毫銀針、白牡丹等白茶的預訂量比往年好。”太原市雙塔寺街茶城、五一東街茶城、千峰茶城等多家茶城，往年難覓身影的各類白茶，今年被不少店主擺在了顯眼的貨架上。千峰茶城內一家茶行在一個多月前更新招牌，主推白茶。

中國國際茶文化研究會副秘書長、山西茶葉展廳組委會專家組組長楊立認為，白茶在山西市場份額的加大表明山西消費者對茶葉的需求更加多樣化和理性化。“山西茶葉市場從花茶開始，青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶等相繼成為市場主流，白茶因價位相對較高，早期主要銷往國外和國內一線城市。隨著消費者需求的多樣化和茶館的普及，白茶以其解酒潤肺、平肝益血、降壓減脂等保健功效和便于存儲的特點逐漸被山西市場接納和認可。”據楊會長介紹，從2007年第一次在太原推廣白茶至今，經營白茶的茶商已由最初的一兩家發展到今年的五六十家。

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根據發酵程度和制作工藝的不同，我國所產茶葉可分為綠、紅、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。綠茶是不發酵茶，紅茶是一種全發酵茶（發酵程度大于80％），青烏龍）茶是介于紅茶和綠茶之間的半發酵茶，黃茶制法有點像綠茶，不過中間需要悶堆渥黃，黑茶加工時需要長時間堆積發酵，白茶則基本上就是靠日曬制成的。除了以上六大基本茶類，以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加工茶，包括花茶、藥茶等。

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