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如果說廚房設(shè)備的購置主要依賴于飯店經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營風(fēng)味和可投資金額需要，廚房 的管理者只有建議權(quán)沒有決定權(quán)的話，對廚房用具的配置則需要廚房管理者拿出主張，實施應(yīng)有的決定權(quán)，配置既實用又有效的廚房用具。實際上能否配置好廚房用具是考核廚房管理者水平和能力的一種手段。

不管是企業(yè)還是餐廳，這些廚房的用具都需要很多的配置。比如：炒鍋，爐灶設(shè)備、不銹鋼貨架、櫥柜，蒸飯車、洗碗機、廚房餐車，還有冷柜制冷設(shè)備等等，這些配置都必不可少的。配置好這些廚房用具，才能讓餐飲廚房達到供應(yīng)的需求，并且，健康盈利。當(dāng)然其他用具廚房中零碎的用具還有很多，比如開罐器、肉捶、打蛋器、竹墊、鐵叉、鐵鉤、篩子、裱花袋等等鍋碗瓢盆等廚房配件，都要配置好。

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