歲末年初，瘋狂的“牛魔王”再現。

即便在肉牛養殖大省甘肅，牛肉價格也比2011年同比上漲30%以上，已波及牛肉面等下游產品價格小幅上漲。業內人士擔心，目前全國肉牛存欄下降，雖然甘肅等局部地區飼養量呈增長之勢，但也存在基礎母牛存欄率偏低的問題，養殖企業和大戶更愿意從事短期的肉牛育肥。

“3個月前，我每天能批發出去大約3頭牛的肉，現在每天能賣出去不到兩頭牛的肉。”對于蘭州市工林路牛羊肉批發市場批發商汪一斌來說，連續飆升的牛肉價格，是一把摸不到準頭的雙刃劍。肉價漲了，似乎利潤空間大了。但實際上成本也相應抬高，批發量也小了。

牛肉價格持續上漲，引起下游連鎖反應，部分群眾直呼吃不起牛肉。從去年12月開始，蘭州牛肉面館紛紛漲價，不少餐館的牛肉面已從每碗5元漲到6元。

全國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠分析，我國牛肉價格的持續上漲，反映出我國肉牛存出欄下降的嚴峻形勢。全國牛肉產量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存出欄量近4年下降了1000多萬頭，特別是我國中部傳統肉牛養殖省區肉牛存出欄下降明顯。

許尚忠等人認為，全國肉牛存出欄下降，還面臨著基礎母牛存欄率不高等深層次問題。

甘肅省肉牛養殖大縣康樂縣2012年肉牛存出欄量比上年增幅達22%，但基礎母牛存欄率僅與全省平均水平持平。康樂縣一家肉牛養殖企業目前肉牛存欄量為600多頭，但母牛僅有80多頭。

甘肅省畜牧業協會牛業分會會長師向東不無擔憂地說，現在不少養殖大戶都更愿意收購架子牛來育肥，將一頭架子牛變成育肥牛，僅需要6個月，成本低，利潤高。而牛一年僅繁育一胎，一胎僅產一犢，其繁殖期比羊、雞長，繁育量也小，將一頭牛犢飼養成育肥牛更是耗時費力。

許尚忠認為，如果飼養母牛效益低等問題得不到解決，母牛存欄量仍將持續降低。長此以往，牛源更加緊張。今后若再擴繁肉牛，都很困難，進而影響到消費市場。

師向東等人建議，一是仿照生豬補貼的政策，在全國范圍內對基礎母牛養殖、擴繁給予補貼。二是借鑒部分省市經驗，制定肉牛產業發展規劃。三是加大牛羊肉儲備力度，調節市場供需。據新華社蘭州1月12日專電(張欽 鄭豪)

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