近期國家統(tǒng)計(jì)局廣州調(diào)查隊(duì)發(fā)布廣州城市居民消費(fèi)價(jià)格總水平（下稱“cpi”）去年12月及全年數(shù)據(jù)，食品類價(jià)格上漲2.1%，其中牛肉大幅上漲40.8%，成為日常主要食品中漲幅最大的食品，牛肉也因此被人稱為瘋狂的“牛魔王”。而受原材料價(jià)格上漲，去年已多數(shù)提價(jià)的多家相關(guān)餐飲企業(yè)表示，若春節(jié)后牛肉價(jià)格無法下降，則將考慮在今年對(duì)旗下產(chǎn)品提價(jià)。

需求大增、肉源緊張牛肉價(jià)格已連漲3年據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局廣州調(diào)查隊(duì)資料顯示，2012年廣州cpi漲幅最大的仍為食品價(jià)格，較2011年上漲8.4%，對(duì)cpi上漲貢獻(xiàn)率近九成。而去年12月單月，廣州cpi環(huán)比上漲0.6%，其中食品類價(jià)格環(huán)比上漲2.1%，也是當(dāng)月cpi上漲的主要因素。而當(dāng)中，上漲最厲害的當(dāng)屬近期十分受歡迎的牛肉，價(jià)格同比大幅上漲40.8%。此外羊肉價(jià)格同比上漲24.8%。廣州市社科院研究員彭澎分析，這與廣州2012年寒冷的時(shí)間比較長(zhǎng)不無關(guān)系。

事實(shí)上，牛肉漲價(jià)并非去年底才有的現(xiàn)象，有媒體報(bào)道稱自2000年以來，牛肉價(jià)格已連續(xù)上漲11年。截至本周，國內(nèi)大部分批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格更已創(chuàng)出歷史新高，終端市場(chǎng)生牛肉價(jià)格則在77元-80元/公斤。記者查詢2012年1月22日廣州各大菜市場(chǎng)均價(jià)，發(fā)現(xiàn)鮮牛肉市場(chǎng)均價(jià)為60元/公斤左右；而2013年1月22日鮮牛肉均價(jià)為76元/公斤左右，同比漲幅達(dá)26%。品質(zhì)比較好的部位和品種甚至要高達(dá)100元/公斤以上。業(yè)內(nèi)人士表示，往年普通生牛肉都在40元/公斤以內(nèi)。也就是說，往年100元能買5斤以上，今年卻只能買兩三斤。

新快報(bào)記者就此采訪了多家使用牛肉作為主要原料的連鎖餐飲企業(yè)，他們也表示確實(shí)這幾年牛肉價(jià)格都在上漲，但沒有部分媒體報(bào)道所說的“連漲11年”那么夸張。王品集團(tuán)大陸事業(yè)群新聞發(fā)言人趙廣豐表示，這幾年因亞洲地區(qū)（如韓國、中國內(nèi)地等）對(duì)肉的需求量都大增，所以肉價(jià)也在持續(xù)上漲，大約于2010年6月開始漲價(jià)，且依據(jù)不同貨源、不同部位的肉其售價(jià)及上漲程度都是不一樣的。他還表示，以國內(nèi)現(xiàn)狀來看，肉源在減少，中低端牛肉的需求量較高端牛肉還略高一些，漲幅也更加高一些。

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