海參因其營養價值較高日益受到消費者的青睞，海參價格也一路走高。記者近日走訪遼寧省遼參主產區大連發現，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，讓人優劣難辨。

為避免“城門失火，殃及池魚”，海參上市企業紛紛試水全產業鏈發展模式，尋求從源頭到終端全程監控，確保產品安全和市場信譽。

行業標準缺失 海參產品良莠不齊

遼寧大連、錦州、葫蘆島等地是遼參的主要產區，記者近日來到大連市銷售海參比較集中的一條街道，這里海參專賣店就有上百家。走進店內，記者看到各式各樣的海參產品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。記者發現，已被衛生部明文叫停的“糖干海參”依然在這里銷售。

所謂“糖參”是將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的。遼寧省漁業協會海參分會副會長吳巖強告訴記者，加工1斤糖干海參基本上是半斤海參半斤糖的比例，市場上批發價1400多塊錢。

吳巖強介紹說，由于糖干海參在加工過程中需要多次高溫蒸煮，導致海參體內營養物質大量流失，據檢測，其含糖量高達50%以上，蛋白質含量則降到20%左右，而根據干海參標準的規定，其蛋白質含量應該60%以上。

據了解，這種加工方法不僅會把營養價值抵消很多，還會對脾、胃造成傷害，并有可能導致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和消化疾病。2012年3月，衛生部下發了不允許海參企業生產、銷售糖干海參的禁令。

一位不愿意透露姓名的業內人士表示，加工一斤淡干海參需要活鮮海參30斤左右，按活鮮海參市價90元一斤計算，一斤干海參成本價就接近3000元，加上人工成本和加工費，每斤淡干海參售價不應低于3500元。

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