近期南京天氣寒冷，火鍋店生意火爆。可一些媒體紛紛曝出，一些火鍋中違規添加了添加劑坑蒙消費者。而國家早在2011年已出臺規定，要求火鍋鍋底如有添加劑要公示。可是，記者昨日暗訪南京多家火鍋店，發現大多火鍋店并未公示，甚至說“配方秘制不便公示”。

現狀

火鍋店多數未張貼公示

昨天中午，記者來到了南京南湖路上一家火鍋店發現，店內未公示食品添加劑。“火鍋鍋底里面就是筒骨、香菇、枸杞、桂皮一類的，自己的火鍋店底料都很地道，大多火鍋使用的是清湯，不含任何食品添加劑，沒有違規添加添加劑更無需要公示。”該火鍋店負責人表示。

可是在該店內，稍稍停留一會兒衣服上總是有一股火鍋的味道。而當記者提出，食客是否可以將火鍋湯底打包，該火鍋店負責人表示不行。

在建鄴文體路上一家羊肉火鍋店，熱氣騰騰的火鍋店內座無虛席，服務員不斷地為消費者添加火鍋湯，而記者在該火鍋店內未發現任何位置有明示火鍋鍋底的添加劑，只在店內的墻面上看到不少菜品的介紹。

即使在呈給消費者看的菜單上，也僅有鍋底和菜品的簡單介紹，并沒有對鍋底材料或添加劑的任何文字說明。此外，在菜單最右下角還有一行標為紅色的小字，上面寫著：“因本店鍋底秘方獨特，謝絕外泄。”

該店的服務員告訴記者，該火鍋鍋底是自己熬制的，“除了顧客看得見主要的食材之外，沒有放任何添加劑”。但該服務員對于記者提出的鍋底熬制的具體時間及流程三緘其口，稱并不知情。

隨后，在記者提出希望到廚房了解具體制作流程、是否真如介紹的“不添加任何添加劑”時，該負責人一口回絕，稱“餐廳的廚房怎么可以給你隨便看”。

接著，記者在新街口、水西門多家火鍋店都遇到了類似的情況，火鍋店均未在店內的顯著位置公示鍋底是否使用添加劑或具體成分，菜單上關于鍋底的描述也僅顯示鍋底名稱及單價。

市民

更信任公示添加劑的餐廳

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