“餐飲業即將迎來一次大洗牌”，面對自上而下的“節儉風暴”，餐飲業冷暖自知。29日，業內人士表示，餐飲企業再不調整思路，及時轉型，終將被淘汰。
“年底的商務用餐量的確有所下降。”29日，濟南市一家大型酒店負責人說，自中央倡導“勤儉節約”以來，不少酒店的日子確實不如以前好過，過去以政務接待為大頭的酒店受影響更為明顯。為此，一些酒店已經轉變觀念，及時把目光轉向了社會消費。而隨著節約觀念逐步深入人心，靠量掙錢的做法也要改變。
一位酒店負責人分析，未來餐飲業將是理性消費大于感性消費、商務消費大于政務消費、中端消費大于高端消費。濟南市旅游局有關負責人說，各旅游星級飯店(餐館)要轉變發展觀念和經營理念，實現新形勢下旅游餐飲的成功轉型。各旅游星級飯店(餐館)應調整餐飲結構，由高檔向中檔轉型，大力發展自助餐，開發家常菜和特色小吃。
本報記者馬云云見習記者許建立
來源：齊魯晚報
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
