（作者：小編 編輯：中國中華廚具網來源：www.hoppecoke.com/file_ccjj

(1)檢查水產品活養狀況，防止原料變質 當餐與下餐間隔少則3-4小時， 長達9-10小時，活養原料的生存環境，如水溫、氧氣等是否正常，必須給予關注，關有水產品的成活率狀況座即時掌握，對療將死亡的水產，要在下班前進行活殺處理；否則，待到下餐經營時間員工上班再做檢查，死透了的水產，有些已不能食用，即使能用，質感也一落千丈。

(2)檢査、確保冰箱正常運行冰箱是廚房的小型原料庫，冰箱里存放的都是企業的財富。冰箱必須按設定的溫度運行，廚房生產、企業效益才能有保障。

（3)督査爐灶、餐具的處理 開餐之后的爐灶應恢復開餐前的整潔、完好。 餐后特別要檢查蒸箱、蒸籠、蒸車、烤箱等一眼不容易望穿的設備，用具里面是否有遺留原料、成品，一旦疏忽，浪費無疑。如果爐灶或其他加熱設備中，仍有原料、物品在進行烹飪處理，必須明確人員，交代具體，落實責任，專門看管，確保生產安全和成品優質。

（4）妥善完成刀、砧、布的處理 廚刀、砧板、抹布是廚師的貼身用具，盡管開餐期間也隨時注意保持其整潔，開餐之后仍要特別關照，進行徹底清洗、全面消毒、妥善保管。

(5)及時進行徹底的垃圾及地溝等衛生處理 要及時將所有垃圾徹底清運、倒盡,并將垃圾盛放器具清洗干凈，重新歸位。全過程、徹底沖洗地溝，以防污水滯留，造成對環境污染。

(6)關閉水、電、氣、汽閥門，關鎖門窗 這是廚房安全的重要保證。既要防止水、電、氣、汽的泄漏，防止產生安全隱患，又要防止無關人員及其他動物進入廚房，切實實施放心、靜態的廚房養護。

文章來源：發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。

中華廚具網（www.hoppecoke.com）秉承為商用廚具客戶提供滿意數據信息服務，為商用廚具企業開拓廣闊市場為宗旨，與時俱進、開拓進取，憑借自身行業優勢、人才優勢，順應市場需求和信息化潮流，以保持中國專業、權威的商用廚具行業門戶網站而努力。
中華廚具網通過分析了大量商用廚具企業信息及市場調查后，中華廚具網在中國廚具孕育產生，它將更聚焦商用廚具品牌價值提升，為廚具產品提供招商加盟信息服務，行業資訊服務，為企業代理商提供商業信息報道、商業合作和店鋪運營咨詢服務。
中華廚具網是綜合商用廚具大數據信息平臺，更具價值的行業門戶準確的定位、多方位及時的行業信息、高轉載的資訊發布，主導商用廚具行業資訊動態。融合熱點事件策劃，多方位立體傳播，助力企業發聲，為品牌擴音增強知名度。招商加盟連續為商用廚具品牌推薦優質代理商，強大的經銷商數據庫，快捷高效的渠道通路，定制化服務品牌招商，一站式為廚具企業招商加盟建立解決方案。