菜籽主要用來生產菜油和菜粕，每噸菜籽可生產580—600公斤菜粕和350—400公斤菜油。對于菜籽加工商來說，單位菜籽的壓榨利潤=菜油價格×單位菜籽出油率+菜粕價格×單位菜籽出粕率-單位菜籽價格-加工費。菜籽、菜粕以及菜油的這種關系為套利提供了理論依據。
菜籽提油套利就是買入菜籽、賣出菜粕和菜油，而反向提油套利就是賣出菜籽、買入菜粕和菜油。它們之間正常壓榨分配比例是：菜籽價=0.58×菜粕價+0.37×菜油價-成本。成本在相當一段時期內為常值，目前為200元/噸。
相關性分析
菜籽經過壓榨產出菜油、菜粕，一般認為菜油是菜籽的主要產品，菜粕則是附屬產品。在菜籽及產品定價中，國產菜粕定價主要是由菜籽加工企業根據菜油銷售價格判斷總體盈虧后給出可接受的菜粕銷售價格區間，再根據現貨菜油銷售情況及下游飼料企業的需求具體而定。可以說，菜油價格與菜籽的價格相關性較強，菜粕則由于價格偏低、產率有限，成本支撐因素較弱，而且菜粕消費具有很強的季節性，所以菜粕價格多隨其供需狀況變化，與菜籽、菜油的相關性較低。
這一點從三者的現貨價格相關性分析中也可以看出。菜籽與菜油的相關性達到0.95，而菜籽與菜粕以及菜油與菜粕的相關性只有0.5。
價格波動性分析
菜籽的生產與壓榨消費都具有季節性，而且菜籽在生長期，受天氣的影響較大，使得菜籽價格具有很強的波動性。菜粕的價格波動也比較明顯，主要由于菜粕的消費具有很強的季節規律。菜粕主要用于水產飼料生產，每年的4—10月份是水產養殖旺季，也是菜粕的集中消費時期。菜油的價格波動相對平緩。菜油雖然是第二大食用油，但受到豆油、棕櫚油等其他油種的替代消費影響，其價格表現相對穩定。從菜籽、菜粕以及菜油現貨價格的走勢可以看出，菜籽與菜粕的價格波動較強，而菜油價格波動相對平緩。
壓榨利潤分析
來源：期貨日報網
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