中新社重慶2月19日電 (記者 劉賢)“今年對餐飲企業(yè)來說確實是‘寒冬’。年夜飯預(yù)定退了好幾起。預(yù)算(營業(yè)目標(biāo))肯定完不成?！敝貞c小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司總裁、有“中國火鍋皇后”之稱的何永智如是說。

從2012年底開始，中國由上至下倡導(dǎo)“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”，包括過年團(tuán)拜在內(nèi)的公務(wù)宴請行為首當(dāng)其沖受到整治。重慶市商委方面19日向記者透露，受市場消費需求變化的影響，2013年1月以來，重慶餐飲業(yè)收入同比呈下降趨勢。其中，中高端餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比下降兩到三成，大眾化餐飲基本持平。

“寒冬”來臨，何永智等重慶餐飲企業(yè)老板開始謀劃轉(zhuǎn)型發(fā)展。

“太奢華的如魚翅等餐飲消費確實應(yīng)該殺一下?！焙斡乐钦f，現(xiàn)在其餐企就在加大家庭消費、低消費方面的經(jīng)營。

重慶另一家餐飲龍頭企業(yè)陶然居餐飲集團(tuán)董事長嚴(yán)琦則建議政府定出公務(wù)接待的消費標(biāo)準(zhǔn)，還呼吁廣大消費者改正“請客有三分之二的菜吃不完才叫面子”的壞習(xí)慣，全民動員起來減少浪費。

來自重慶市商委的數(shù)據(jù)顯示，剛剛過去的春節(jié)黃金周期間，重慶以私房菜、火鍋、農(nóng)家樂為代表的中低檔餐飲保持兩位數(shù)增長。

重慶餐企正積極拓展大眾消費市場，努力發(fā)展團(tuán)餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐及外賣等形式多樣的餐飲服務(wù)。據(jù)重慶市商委方面介紹，部分以商務(wù)宴請為主的高檔餐飲企業(yè)，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時，已推出平價菜品，調(diào)低菜價，貼近百姓，拓寬家宴及婚、壽宴市場，以提高客流量推進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。(完)

（責(zé)任編輯：韓肖）

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