剛剛過去的春節(jié)是餐飲消費高峰期，全國各地反對鋪張浪費、厲行勤儉節(jié)約取得積極成效。據(jù)中國烹飪協(xié)會不完全統(tǒng)計，今年春節(jié)期間部分餐飲企業(yè)浪費現(xiàn)象比往年減少約80%，餐廚垃圾同比減少50%。

但是，要使得蛇年春節(jié)興起的節(jié)儉之風形成一個長久效應(yīng)，就不能僅停留在政府文件對大吃大喝、迎來送往的規(guī)定上，還須職能部門、行業(yè)、媒體、民眾等共同給力。

早在兩千多年前的春秋時期，齊國政治家、思想家管仲在《漢書 酈食其傳》中指出：“王者以民為天，民以食為天”。天，指關(guān)系人生存的首要條件，國家以人民為根本，人民以食物為首要大事。我國古人強調(diào)“民以食為天”的一個重要原因還在于，當時人民長期處在程度不等的食物匱乏之中。

但隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，“民以食為天”開始有了變化，吃飽的要吃好，吃好的要吃出花樣，吃出花樣的還要攀比新鮮和奇特。對吃的片面強調(diào)，將人的生活興奮點牢牢鉗制在口腹之欲上。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年中國人的餐桌浪費高達2400億，我國餐飲業(yè)一年浪費的脂肪和蛋白質(zhì)相當于兩億人一年的口糧。另一組數(shù)據(jù)更證明了反對浪費的必要性——目前我國還有1280萬人生活在貧困線以下。

而在“舌尖上的浪費”方面，尤以餐飲業(yè)浪費最為嚴重。國人“餐飲浪費”無外乎以下幾個原因：一是以“簽單”消費為代表的公款消費及商務(wù)宴請。據(jù)中國烹飪協(xié)會一項關(guān)于餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”的調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費來自于公款消費和商務(wù)宴請。二是生活水平提高后，人們外出就餐已成習(xí)慣，但對于飲后“殘食”很少采取“吃不了兜著走”的辦法解決。三是中國是人情社會，喜歡禮尚往來，也即俗稱的“好面子”，待客之道唯恐不恭敬、不到位，點菜時仿佛只有多點菜、點貴菜才能顯示出對客人的重視。

《朱子家訓(xùn)》言：“每一食，便念稼穡之艱難；每一衣，則思紡織之辛勞?！?節(jié)儉，作為中華民族的傳統(tǒng)美德，它首先是尊重勞動和從事勞動的人。所以，要把厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的禁令貫徹于整個餐飲行業(yè)，把節(jié)約變成一種時尚。

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