鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。曾幾何時，請客吃飯，鮑魚常作為海味八珍之首位居席上—因為它的價格讓主家非常有“面子”。西方營養專家認為，今天全世界盛行吃鮑魚，并且把鮑魚的價格推得如此之高，都源于中國的飲食文化。在英國一只鮑魚就是10英鎊，在法國是10個法郎。為什么鮑魚這么貴？其實，中國人的飲食不僅是享受唇齒香味環繞，更重要是享受人前尊威富貴。

近期全國刮起的“節約風”讓以星級酒店為代表的威海高端餐飲遭遇寒流，波及位于上游的鮑魚、海參、螃蟹等中高端活海鮮。有酒店采購人士坦言，鮑魚、海參、螃蟹采購量下降超3成。近日走訪威海水產品市場發現，經營高端活鮮的商戶叫苦一片，從春節至今的銷量相比去年下滑近半。受低銷量影響，年前暴漲的鮑魚價格近期明顯回落。今天威海水產品市場5個頭的鮑魚每公斤價格回落至240元，比春節前下降了33.3%；6個頭的鮑魚每公斤價格回落至180元，比春節前下降了 45%；8-9個頭的鮑魚每公斤價格在170元左右，比春節前下降了29%；10個頭的鮑魚每公斤價格在158元，比春節前下降了21%；13個頭的鮑魚每公斤價格130元，比春節前下降了25.7%。市場經銷商分析認為，鮑魚價格突然下滑并不像正常的節后的價格回落，可能與近期餐飲行業采購量下降，以大宗客戶為主的市場總體需求量減少有關，預計后期威海水產品批發市場鮑魚的價格還將有一定的下降空間。（雪容）

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