日前，一場(chǎng)關(guān)于酒類洞藏研究的論壇會(huì)在安徽蕪湖雨耕山酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園舉行。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)、白酒洞藏研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉員已經(jīng)酒業(yè)專家、行業(yè)媒體、幾十家酒類生產(chǎn)企業(yè)代表和近百名酒商參與了會(huì)議。

與會(huì)專家表示：白酒行業(yè)目前已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的“價(jià)值回歸”趨勢(shì)，能體現(xiàn)出白酒存儲(chǔ)年份、具象化表現(xiàn)白酒價(jià)值的洞藏酒有望迎來快速發(fā)展時(shí)期；而受到塑化劑等一系列事件的連累，年份酒銷售則有可能面臨下滑趨勢(shì)。

年份酒雪上加霜？

時(shí)至今日，塑化劑事件后續(xù)影響依然沒有完全消除。一位不愿意“開罪”整個(gè)行業(yè)的白酒專家對(duì)記者表示：受此事件影響，年份酒市場(chǎng)在2013年應(yīng)該會(huì)有一個(gè)較為明顯的滑坡。

這位不愿透露姓名的專家分析認(rèn)為：“關(guān)于塑化劑事件，受到影響比較大的企業(yè)可能是酒鬼酒、茅臺(tái)等。而實(shí)際上，這個(gè)事件發(fā)生后，年份酒可能是受到?jīng)_擊最大的一個(gè)品類。”實(shí)際上，去年很多媒體上的報(bào)道使年份酒和塑化劑掛上了鉤，很多消費(fèi)者和經(jīng)銷商對(duì)年份酒的信任度本來就差，這樣的報(bào)道一出來，本身就已經(jīng)不被消費(fèi)者信任的年份酒更是雪上加霜。

記者在近期采訪中發(fā)現(xiàn)，不少白酒經(jīng)銷商已經(jīng)開始“拋棄”年份酒。徐州云龍山酒業(yè)總經(jīng)理白傳倫對(duì)記者表示：“年份酒的問題一是因?yàn)樘珌y，第二就是因?yàn)樗芑瘎┑膱?bào)道。”白傳倫表示，經(jīng)銷商則會(huì)選擇順應(yīng)消費(fèi)者需求：“現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)白酒的理解已經(jīng)開始有了自己的判斷。”

洞藏有望成市場(chǎng)熱點(diǎn)

此次論壇會(huì)上，白酒洞藏研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉員在發(fā)言時(shí)表示，儲(chǔ)藏概念本身是對(duì)年份最好的詮釋說明，可以解決消費(fèi)者信任度的問題，洞藏酒產(chǎn)品未來幾年有希望成為一個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn)。據(jù)了解，洞藏酒企業(yè)在封壇的時(shí)候一般都會(huì)有一個(gè)儀式，而儀式本身就是一個(gè)信息公開：我有多少酒、存放在什么樣的洞里，什么時(shí)候開始存放的等等。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書范震表示，洞藏是白酒儲(chǔ)藏工藝的一個(gè)組成部分，從技術(shù)層面上來看，洞藏工藝為白酒的老熟提供了非常有利的外部環(huán)境，可以大大提升白酒口感。范震同時(shí)認(rèn)為，洞藏是一個(gè)工藝，應(yīng)該由一個(gè)科學(xué)的體系來支撐，不應(yīng)該簡(jiǎn)單淪為一個(gè)概念。

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