鮰魚養(yǎng)殖、加工發(fā)展史

斑點叉尾鮰不帶肌間刺、肉質好、蛋白質含量高、出肉率高達40% 以上， 是少有的適宜規(guī)模化生產加工魚片的淡水魚類品種之一。

1984 年中國從美國引進斑點叉尾鮰，1987 年繁殖成功，1988 年后進行全國推廣形成商品化池塘飼養(yǎng)，1993 年開始進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖并于 2003 年達到規(guī)模化。2000 年開始我國斑點叉尾鮰加工魚片出口美國，2003 年形成批量加工出口，產量從幾千噸上升至年20 萬噸，最高峰期為 23 萬噸，出口產量從幾百噸到最高1.7 萬噸。

2007 年，美國對我國鮰魚片實行自動扣留檢測藥殘達標后放行，導致出口量銳減；其后因為設置的技術性貿易壁壘和人民幣對美元大幅升值，導致出口不景氣。鮰魚產業(yè)已出現(xiàn)四個大的起伏波動，即由高價轉入低價、全國養(yǎng)殖面積下滑、市場銷量進緩、加工出口國際市場受阻。

存在的問題

目前，我國斑點叉尾鮰產業(yè)在養(yǎng)殖、加工和貿易等方面均存在問題。

養(yǎng)殖方面。后代體色分化、體型變化、生長速度減緩， 早熟現(xiàn)象出現(xiàn)、抗逆力差、 發(fā)病率高、放養(yǎng)魚種規(guī)格偏小， 參差不齊、加工出肉率下降等。斑點叉尾鮰是一種抗病較強的魚類飼養(yǎng)品種，我國飼養(yǎng)過程中造成病害的主要原因是養(yǎng)殖技術不規(guī)范、高密度放養(yǎng)、生態(tài)環(huán)境較差、追求單位面積產量等因素。我國斑點叉尾鮰養(yǎng)殖目前基本上沒有采納池塘以800~1000 尾/ 畝、網(wǎng)箱以100~120 尾/m2 為宜的放養(yǎng)密度。魚苗、魚種的餌料蛋白含量標準為 38~40%， 親魚為36~38%， 商品魚為36~32%，投喂應在弱光條件下進行， 但沒有得到有效執(zhí)行。沒有嚴格執(zhí)行飼養(yǎng)水質必須符合無公害要求，餌料嚴格檢測營養(yǎng)參數(shù)與無有害物質，防病用藥必須符合食品安全標準。

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