從一塊豬肉可以找到對應的一頭豬、從一顆蔬菜可以找到對應的產地……食品追溯體系通過逆向查詢，能夠準確呈現某種食品從生產到銷售整個過程的各個環節，倒逼生產經營者重視產品質量，降低食品安全風險。

作為商務部確定的首批肉菜流通追溯體系試點城市，上海、重慶等地的建設和運行情況如何，記者對此進行了探訪。

上海

由肉菜擴展至水產保障作用初步顯現

從一塊肉可追到一頭豬

上海浦東羽山菜市場，在一個豬肉攤上，一位老伯要攤主切了一塊腿肉，過秤后打出的交易憑單，除了顯示時間、地點、攤號、分量、金額等常規數據外，還有一行字，“追溯碼：31011400100000556789”。老伯說，從來沒注意過還有什么追溯碼，“要是肉的質量沒有問題，也想不到去查這個東西。這個怎么查啊？”

記者隨即拿著憑單找到菜市場監檢室，工作人員通過互聯網登錄“上海市肉類蔬菜流通追溯管理平臺”，點擊“追溯碼查詢”，在彈出窗口輸入20位追溯碼后，系統立即顯示出產地、屠宰場、零售攤主等相關信息。

羽山菜市場負責人陳剛告訴記者，這里雖然不是標準化菜場，但是今年開始，市里和區里要求他們也開始安裝追溯系統，目前僅限于豬肉，蔬菜的還沒調試好。“以前用的就是重量秤，三四百塊一臺，現在專門的追溯碼秤，要兩三千塊一臺。這個錢，好像政府出一半，是直接貼給生產廠家的。”“系統上去以后有消費者買了肉來查追溯碼的嗎？”“還沒有碰到過。這個大概在發生食品安全事故的時候才感覺有用吧。”

“這塊肉如果發現問題，原則上通過上述信息最終就可以找到對應的那頭豬。”上海市商務委市場運行調控處副處長、市副食品管理辦公室副主任李子順說，因此引導消費者主動索要購物憑證很重要。

辦執照須裝追溯系統

上海其實早在2006年就在全國率先開始建設追溯系統，在部分生豬定點屠宰場、肉類批發市場以及標準化菜市場開展豬肉追溯試點，并自2008年起連續5年列為市政府實事項目，“應該說，豬肉的追溯系統上海已經比較完善了。”

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