在厲行節(jié)約、限制公款消費(fèi)的風(fēng)潮下，一直走高端路線的湘鄂情面臨著最嚴(yán)峻的考驗(yàn)，一季度業(yè)績報(bào)告稱，一季度將虧損5000萬元至7000萬元，增速陷十年來最低谷。

據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)今年2月發(fā)布的報(bào)告顯示，高端餐飲下滑明顯，春節(jié)期間，各大中城市的高端餐飲、會(huì)所生意冷清，營業(yè)收入普遍比去年同期下降20%，一些企業(yè)下降幅度超過30%。

其實(shí)，近5年來餐飲收入增幅一直在下滑，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端餐飲也到了洗牌時(shí)刻。中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長馮恩援說，餐飲行業(yè)的核心產(chǎn)品是菜點(diǎn)和服務(wù)。他認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)該從不同的消費(fèi)群體出發(fā)，深化服務(wù)理念，開展多業(yè)態(tài)探索，創(chuàng)新“混搭式”餐飲供應(yīng)模式，在經(jīng)營模式上下工夫。如果這些工作都做好，就會(huì)發(fā)現(xiàn)遍地都是市場。

如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型、如何突圍求生存，如何降低門檻，是餐飲企業(yè)目前要做的事，而大眾消費(fèi)者則有了更多的選擇，在進(jìn)入價(jià)廉物美的高端餐飲消費(fèi)時(shí)，更加從容、隨心、劃算。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。