日前，筆者到江西省撫州、上饒和鷹潭市的部分糧食加工企業調查，發現在“稻強米弱”的情況下，糧食加工企業步履艱難，不少中小型大米加工廠面臨著半停產或停產的狀況。

江西目前加工大米最大的特點是“配制米”，即將不種品種稻谷按不同比例摻配加工，一個目的是使米煮成飯后更適合消費者對飯“軟、硬、香”等要求，另一個重要目的就是降低成本。

鷹潭岱寶山米業負責人介紹，為適應市場競爭、滿足客戶要求，每投放到一個地方的大米，在符合當地口味的同時，企業都根據市場價格倒推，將不同品質、價格大米摻配，以控制成本。稻谷加工成米利潤微薄，是“米尖上的利潤”，只有這樣做，企業才能生存。

在鷹潭的鷹南貢米業，筆者發現企業管理非常精細，同時，產品品牌很多、分類細，有冠以有機無公害的“生態米”、有直接以優質稻品種命名的米，賣點多，銷路好。負責人稱，只有這樣，才能滿足市場需求，最大可能地爭取市場。

筆者所到企業，都用進口的越南米或巴基斯坦米來生產“配制米”。

“配制米”和企業“精細管理”的對策，充分反映了目前糧食加工行業競爭的激烈程度。在撫州南城縣了解到，該縣有一半多的糧食加工企業都停產休業了，這也說明糧食加工行業總體產能過剩的潛在隱患。

糧食加工企業如何實現發展？企業認為向加工的產前、產后兩端延伸才是出路。一是要建立基地，保證原料來源和品質；二是要生產高附加值產品，要拓展市場，走品牌發展之路。

基于此，筆者就支持糧食全產業鏈發展提出如下建議：一是在產前生產上，支持“企業+合作社+農戶”模式或“企業+家庭農場”模式，向產前延伸。從上饒萬年貢米業公司與5戶規范的合作社的緊密合作來看，只要利益兼顧得當，這種模式可以推廣。若是“企業+家庭農場”模式，由于利益的一致，更能得到保證，能降低企業成本。

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