（“三大法寶”讓廢棄油無(wú)處遁形，餐館違規(guī)，經(jīng)營(yíng)者將被追刑責(zé)

昨晚和同事們一起吃盒飯，忍不住問(wèn)了個(gè)問(wèn)題：你吃過(guò)地溝油沒(méi)?得到的回答驚人一致：吃過(guò)。有人甚至說(shuō)，別在吃飯時(shí)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。看來(lái)大家對(duì)地溝油都不陌生，甚至不想因此倒胃口。

昨日，臺(tái)灣“餿水油風(fēng)暴”持續(xù)擴(kuò)大，生產(chǎn)販?zhǔn)哿淤|(zhì)豬油的強(qiáng)冠公司董事長(zhǎng)葉文祥遭法院裁定羈押。臺(tái)行政機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人江宜樺當(dāng)日也證實(shí)，衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)人邱文達(dá)對(duì)食安風(fēng)暴感到抱歉，口頭請(qǐng)辭。

可見(jiàn)，兩岸人民對(duì)地溝油都深惡痛絕之。上世紀(jì)五六十年代，美國(guó)、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家也曾面臨廢棄食用油脂(俗稱地溝油)橫行之殤。看來(lái)，“地溝油之痛”是個(gè)全球問(wèn)題，只不過(guò)有了教訓(xùn)后，歐美國(guó)家對(duì)地溝油有了一套有效的管理模式。

記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美日德等發(fā)達(dá)國(guó)家比較有效地處置地溝油，主要通過(guò)控制源頭、嚴(yán)格處罰、重視回收“三大法寶”來(lái)解決地溝油問(wèn)題。

控制源頭

強(qiáng)制餐飲企業(yè)與回收企業(yè)簽訂合同

在“地溝油”回收、加工、制售等各環(huán)節(jié)，美英德等國(guó)均通過(guò)法律法規(guī)的形式予以明確，強(qiáng)制餐飲企業(yè)與具備經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)的回收企業(yè)簽訂合同，在源頭上防止地溝油流入不法小商小販?zhǔn)种小?/p>

美國(guó)洛杉磯阿凱迪亞市的“稻香”中餐館負(fù)責(zé)人伊萊恩·趙告訴記者，一家餐館在獲得政府頒發(fā)的餐館營(yíng)業(yè)執(zhí)照前，需首先設(shè)計(jì)好食用油流動(dòng)“路線圖”的“出口”，主要包括與廢油回收公司簽訂合同和有符合標(biāo)準(zhǔn)的廢油存儲(chǔ)設(shè)備兩項(xiàng)。

嚴(yán)格處罰

餐廳會(huì)被勒令停業(yè)，經(jīng)營(yíng)者被刑責(zé)

嚴(yán)厲的處罰是國(guó)外餐飲企業(yè)隨時(shí)面臨的一把利劍。在巴黎近郊經(jīng)營(yíng)一家餐廳的米勒告訴記者，根據(jù)法律，餐廳不能把用過(guò)的餐廚廢油直接倒入下水管道，或當(dāng) 普通垃圾扔掉。如果因?yàn)樘幹脧U油不當(dāng)造成下水道堵塞等，餐廳會(huì)被處以高額罰款甚至被勒令停業(yè)，對(duì)于多次違規(guī)的餐廳，還將追究經(jīng)營(yíng)者的刑事責(zé)任。

在美國(guó)，政府相關(guān)部門(mén)會(huì)不定期突擊檢查，一旦發(fā)現(xiàn)廢油隨污水排出，或下水道積累的殘油超過(guò)一定限度，甚至廚房水槽有油污，廢油收集桶外表面不干凈 等，會(huì)對(duì)餐館給予高額罰款、衛(wèi)生降級(jí)甚至停業(yè)整頓等懲罰。一名從業(yè)者表示，“一旦發(fā)生停業(yè)整頓這種事，即便之后能重新開(kāi)業(yè)，也不會(huì)有好口碑，顧客會(huì)大量流 失。”

重視回收

地溝油提煉成生物柴油，政府高價(jià)收購(gòu)

為讓地溝油制成的再生能源順利進(jìn)入市場(chǎng)，國(guó)外不少政府還對(duì)加工企業(yè)進(jìn)行扶持。據(jù)日本關(guān)西小城市政府環(huán)境課尾原課長(zhǎng)介紹，廢油回收公司以1.5日元/升的價(jià)格從餐飲企業(yè)回收廢油提煉成生物柴油，日本政府則以88日元/升的高價(jià)進(jìn)行收購(gòu)。

美國(guó)則通過(guò)減征營(yíng)業(yè)稅來(lái)扶持市場(chǎng)，其標(biāo)準(zhǔn)是：以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的生物柴油為每加侖一美元，以其他原料如回收的廢油生產(chǎn)的生物柴油為每加侖0.5美元。

美國(guó)

餐館亂用亂賣(mài)得關(guān)門(mén)

美國(guó)食用廢油回收主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)步驟：在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機(jī)”，第一步，人們需要進(jìn)行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之 類不太油膩的食物，通過(guò)這個(gè)機(jī)器直接打碎后從下水道排出;第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機(jī)，而是需要專門(mén)收集起來(lái)，倒入專用垃圾桶里，等待專 門(mén)的公司前來(lái)回收。這些桶里的廢油將統(tǒng)一由美國(guó)食用廢油回收公司進(jìn)行回收。這些公司必須取得衛(wèi)生和環(huán)保部門(mén)頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)許可證，并擁有專業(yè)的運(yùn)輸、回收及加 工設(shè)備。公司會(huì)定期從餐館和居民區(qū)回收廢油。餐館如果私自將廢油賣(mài)給其他機(jī)構(gòu)或個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。

德國(guó)

每個(gè)泔水桶都有身份證

德國(guó)的每一桶泔水都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴(yán)格記錄在案。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，很快就能查明。德國(guó)在上世紀(jì)70年代也出現(xiàn)過(guò)地溝油橫 行的情況，不法商販把地溝油再加工后悄悄賣(mài)給餐館，二次使用。此后，德國(guó)政府及時(shí)推出泔水回收的法律，對(duì)其進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，效果明顯。德國(guó)餐館必須與政府簽 訂“泔水回收合同”，詳細(xì)規(guī)定泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰(shuí)加工等。同時(shí)，開(kāi)餐館前，必須購(gòu)置油水分離的設(shè)備，分離出來(lái)的油由政府特批的公司 統(tǒng)一回收，這些公司許多都是上市企業(yè)，規(guī)模很大。

英國(guó)

專設(shè)廢油垃圾桶

在英國(guó)，總能看到有人將一瓶瓶用過(guò)的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內(nèi)。這一行動(dòng)正是英國(guó)政府制訂出的一項(xiàng)餐飲廢油回收計(jì)劃。

英國(guó)大部分住宅集中區(qū)，都設(shè)有一個(gè)藍(lán)色的大型廢油收集桶。據(jù)倫敦市政環(huán)境事務(wù)人員巴拉迪介紹，這是專門(mén)回收家庭廢油的，附近小區(qū)的居民都可以將自家使用過(guò)的廢油用玻璃瓶收集起來(lái)，統(tǒng)一倒在桶里。桶內(nèi)可存放1000升油，在油桶上方安裝有一個(gè)過(guò)濾網(wǎng)，方便居民過(guò)濾食物殘?jiān)?/p>

英國(guó)對(duì)于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費(fèi)發(fā)放的容器中;再由政府認(rèn)可的公司負(fù)責(zé)收集;最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產(chǎn)品。無(wú)論數(shù)量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。

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